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大排档风味：姜葱炒蟹

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冯卤蛋z

姜葱炒蟹，这道菜印象中也是粤菜大排档风味。所以炒这道菜，火要猛，料要足，偷工减料技术不到肯定做不好吃。因为蟹寒，所以用大量的姜葱去腥去寒，做姜葱炒蟹你可千万别吝啬你的姜葱，蟹都买了，还差一把姜葱吗？
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
梭子蟹 1000克
、
生姜 100克
、
葱白 100克
、
葱尾 140克
、
大蒜 15克
、
生抽 15克
、
黄豆酱 15克
、
米酒 20克
、
白砂糖 5克
、
胡椒粉 1克
、
香油 4克
、
食用油 30克
、
玉米淀粉 20克
、
饮用水 50克
烹饪步骤
小贴士

姜葱炒蟹顾名思义要用姜葱炒，所以姜葱不能少！ 这道炒蟹不用放盐，因为酱汁和生抽就已经够味道了，太咸会掩盖蟹的鲜味。 拆蟹要小心，不熟练的慢一点操作。 这道菜选用梭子蟹（花蟹）最佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-05

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