韭菜豆面玉米饼
花盆里的一把韭菜,一部分拿去吃了饺子,一小部分用来跟玉米面合作。 其实一开始想做的是另一种玉米饼,却不知怎的,这个做法的韭菜饼饼一下子跳了出来。相比之下,这做法显然要简单得多。先简后繁。 用了烫面的做法,这样做出来的玉米饼相对软和一点。加盖焖,熟得更快一点。等到玉米的焦香和韭菜的清香飘溢出来,这饼就烙得差不多了。 表面青翠,底部金黄焦香。。。。
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步骤1/15
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用料:黄豆面40克,玉米面80克,开水70克,韭菜40克,小苏打1克,盐少许
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韭菜洗净切碎,备用。
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步骤3/15
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将黄豆面,玉米面,小苏打倒入大碗,混合均匀。
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步骤4/15
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一边冲入开水一边搅拌,
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步骤5/15
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成颗粒状,
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步骤6/15
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揉成均匀面团。
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步骤7/15
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分割成2等分,
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步骤8/15
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压成饼状。
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步骤9/15
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将盐倒入韭菜中,拌匀。
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步骤10/15
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平底锅烧热,刷油,
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步骤11/15
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放入玉米饼,
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步骤12/15
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将一半韭菜摊在玉米饼表面,
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步骤13/15
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盖上盖子,中小火焖数分钟。
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步骤14/15
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揭盖,饼饼熟透,
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最后一步
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出锅。
韭菜也可以换成其他青菜。
煎饼时才拌和韭菜,可以防止韭菜出水。
煎烙时用中小火,以防焦糊而不熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-05
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