麻辣鲜香的口水鸡,好吃又过瘾
口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。
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准备食材
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鸡腿清洗干净,生姜切片,锅中放鸡腿,生姜片加水煮开捞去浮沫,再煮10分钟左右
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用筷子扎入鸡腿里,看不到血水,就盖上锅盖焖10分钟,捞出放在备好的凉水里冷却
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取出来放在熟食砧板上,用专门切熟食的刀剁成块放入碗里
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辣椒油佐料:花生米20克,食用油100克,花椒1克,八角2颗,香叶1片,尖辣椒10克,辣椒粉10克
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步骤6/11
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做辣椒油:(1)锅里放入油,放入花椒,八角,香叶炸香捞出丢了(2)放入花生米炸香,炸到花生米微微开裂,捞出来备用
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步骤7/11
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(3)倒入辣椒碎炸香,把辣椒碎捞出来
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步骤8/11
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碗里放入辣椒粉,把热油一边倒入装有辣椒粉的碗里,一边搅拌均匀
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蒜瓣3个,小米椒3个,香菜(香葱)1根,刚炸好的花生米(10克)
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准备佐料:蒜瓣5个切碎 小米椒3个切圈香葱1根切葱花生抽16克,米醋5克,盐5克,白糖3克
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最后一步
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成品图
鸡腿不要煮的太久,老了就不嫩不鲜,口感发柴
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-05
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