双重南瓜吐司，柔软又香甜

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香味浓郁，越嚼越好吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 290克

、

南瓜泥 140克

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牛奶 30克

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鸡蛋 1个

、

细砂糖 40克

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酵母粉 3克

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黄油 18克

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南瓜泥 130克

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玉米淀粉 10克

、

细砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除了黄油以外的所有面团材料倒入和面缸里。
步骤2/10 点击查看大图
搅打到能扯出厚膜后，放入提前软化好的黄油，继续搅打，能扯出结实的薄膜即可。
步骤3/10 点击查看大图
揉好的面团整理成圆形，装入大碗里，盖上保鲜膜，放在温室里静置松弛。
步骤4/10 点击查看大图
南瓜泥放入不粘锅里，用中小火不停翻炒，蒸发掉过多的水分，离火后加入玉米淀粉和糖粉，快速混合均匀，接着重新用小火加热，边加热边翻炒，防止糊底，待南瓜馅明显浓稠后离火，放在一旁晾冷备用。
步骤5/10 点击查看大图
面团松弛30分钟后，轻拍排气，用擀面杖擀成长长方形面片，二分之一处填满南瓜馅。
步骤6/10 点击查看大图
提起剩下的面片，对折，把南瓜馅包住后捏紧收口，然后用刮板纵向分割成8份。
步骤7/10 点击查看大图
每一份略微扯长，分别捏住两端反向旋转几圈，然后首尾相连，捏紧收口，放在一旁备用。
步骤8/10 点击查看大图
学厨吐司模斜立放置，依次将整形好的面胚放入模具，面胚的接口处要压在模具底部。接着放在35度左右的温暖环境中进行最后发酵。
步骤9/10 点击查看大图
待发酵至模具九分满后，表面刷一层薄薄的蛋黄液，再撒上少许南瓜子。
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火155度，下火180度，下层烘烤35—40分钟。烘烤过程中，当吐司表面开始轻微上色后，要立刻盖上一张锡纸，防止后期上色过重。烤好后立刻出炉，摔几下模具散出热气，脱模后侧放在凉网上，待彻底晾冷就可以装袋保存了。