潮汕妈妈的特色蚝烙(生蚝)
是我们大潮汕最经典的小吃,也是家常菜啦!超级简单快手方便的! 喜欢吃生蚝的你绝对不能错过的一道佳肴~ 【蚝烙】是我们潮汕的叫法,别的地方,比如福建叫【海蛎煎】,在台湾叫【蚵仔煎】~其实主材料都是生蚝仔~做法有些许不一样而已。 这个方子的量可以做2盘
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步骤1/6
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生蚝洗干净,挑出碎壳,过几次水,直到水变清澈了。生蚝不用选太大的哦~
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步骤2/6
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把小葱切碎放入洗好了的生蚝盆碗中,加入地瓜粉,拌匀(要用粗粒型的地瓜粉!不是那种粉粉细细的淀粉!)
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步骤3/6
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有鸭蛋就敲入2个,没有可以换成3个鸡蛋。但建议用鸭蛋会更香哦~拌匀即可,不用加任何水,面糊煎制的时候,生蚝也会出水呢
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步骤4/6
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热锅下猪油,等猪油融化,下面糊,中大火煎到2面金黄就可以出炉啦!建议是用猪油来煎的,可香了哦!没有的话就用花生油,普通油代替哈~记得不时地转一转动一动,受热均匀,防止粘锅底啊
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步骤5/6
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喜欢蛋香更浓郁的可以在临出锅的时候,再淋上一个或者半个打散了的蛋~
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最后一步
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吃这个一定要蘸撒上胡椒粉的鱼露!吃一小块,点一点鱼露~香!
1、用鸭蛋煎出来的更香,如果临时鸭蛋没有就用3个鸡蛋,有鸭蛋就用2个哈
2、猪油大胆滴下吧!这个蚝烙就是要够酥脆才好吃的!
3、不能用其他粉类代替地瓜粉!!!万能的tb就有!记得要粗颗粒的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-04
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