香辣皮皮虾

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皮皮虾营养丰富，味鲜肉美，高脂嫩滑，有一种特别诱人的鲜味。皮皮虾的做法有很多，比如常见的水煮或者清蒸等等，但我最喜欢的就是香辣皮皮虾，做香辣皮皮虾，不要直接下锅炒，多加这一步，外脆里嫩超好吃！那就是用油炸+香辣的做法，更能体现皮皮虾的特点，香辣酥脆，红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道，没吃到口水已经忍不住啦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

皮皮虾 500克

、

大蒜 4瓣

、

生姜 8克

、

椒盐粉 2克

、

花椒粉适量

、

五香粉适量

、

花椒 15粒左右

、

干辣椒 7克

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材，新鲜的皮皮虾一个个用刷子刷干净，然后用厨房纸吸干水份，避免油炸的时候爆油。
步骤2/15 点击查看大图
大蒜和生姜分别去皮，切成末，干辣椒却成小段备用。
步骤3/15 点击查看大图
锅里放油，烧至七成热。打开布克新一代拦截式油烟机，避免油烟伤害。
步骤4/15 点击查看大图
放入皮皮虾，大火炸一分钟左右转中火继续炸，耐心一点哈，炸至金黄，表皮有酥脆的感觉的时候就可以出锅。
步骤5/15 点击查看大图
再次大火烧开油，放入皮皮虾复炸一次，这样就会有外酥里嫩的口感哦！
步骤6/15 点击查看大图
炸好的皮皮虾捞出来沥干油。
步骤7/15 点击查看大图
油锅去除残渣，清洗干净，重新加入少许油，放入花椒爆香。
步骤8/15 点击查看大图
倒入切好的生姜大蒜末，蒜末可用小火炸的干一点，但是不要炸焦哦。
步骤9/15 点击查看大图
加入干辣椒段（一般这种情况下辣椒下锅之前先用水冲一下，因为这样处理过之后就不容易糊），这个步骤会产生大量的油烟，有了布克新一代拦截式油烟机就不用担心被油烟呛到，看着油烟嗖嗖的被吸进抽油烟机里，油烟被拦截在脸部以下，不用担心油烟伤害我的皮肤而加速衰老啦。
步骤10/15 点击查看大图
倒入炸好的皮皮虾翻炒。
步骤11/15 点击查看大图
分别加入适量料酒、五香粉、花椒粉、椒盐粉（可多加一些），快速翻炒均匀。
步骤12/15 点击查看大图
最后加入适量盐调味，炒匀后即可出锅。
步骤13/15 点击查看大图
装盘，诱人的麻辣香味，让我忍不住要吃上一只啦！
步骤14/15 点击查看大图
成品
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