红糖红枣馒头
跟白馒头不同，红糖馒头给我的感觉就是暖暖的，加上红枣，给寒冷的冬天增添一点点温暖。
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步骤1/14
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先把65克开水倒入50克红糖中，让红糖完全融化。
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步骤2/14
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红枣提前清洗干净，剪成小丁。
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步骤3/14
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红糖水晾至30℃以下和配方中的清水一起倒入厨师机，水可以预留几克，根据面粉的吸水量适当增减。这次用厨师机揉面了，没有的就用手揉吧，就当练下臂力吧！
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步骤4/14
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倒入面粉，酵母，2档揉至看不见干粉，再转4档揉面。
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步骤5/14
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揉成非常光滑的面团。
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步骤6/14
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特意拍了张图，可以看出面团延展性不错。
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步骤7/14
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顺便试下撑手套膜，之前做馒头还真没试过手套膜。
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步骤8/14
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加入红枣碎，低速揉匀。
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步骤9/14
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揉好的面团直接分割成8等份，大小可以按自己喜好调整哈。
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步骤10/14
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往里折叠旋转，用手掌根按压大概80次左右，把面团揉透，这样做出来的馒头才能够光滑。
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步骤11/14
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整理成圆形。
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步骤12/14
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搓圆，尽量搓高些，没有操作的面团盖湿毛巾，以免表皮吹干。
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步骤13/14
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放在油纸上，这样蒸的时候不会粘，放在温暖湿润处醒发到两倍大
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最后一步
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我用的是蒸箱，时间设置15分钟，蒸好不要着急开盖，焖3分钟后再开盖取出。如果是普通蒸锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后焖3分钟再取出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-03
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