多味花生

浏览 429071 · 收藏 4628 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里没有烤箱，也可以做怪味花生，不加一滴油，好吃又健康！小时候特别喜欢吃怪味豆！豆子上裹着一层厚厚的类似面的东西，吃起来味道特别奇特，吃完后有点辣辣的感觉！记得当时1块钱一包，叫：重庆怪味豆！嘿嘿，没想到我还记得它的名字！最近想起它了，蚕豆不好买，可以做花生的啊！要说这怪味花生还是一道五香味的上海菜。

食材清单加入采购清单

花生 300克

、

水 90克

、

白砂糖 90克

、

辣椒粉 12克

、

孜然粉 3克

、

五香粉 3克

、

盐 4克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把食材都称量好。花生是生的！花生尽量选择大小一致的。这是我能买到的最大颗粒的花生了。黔西这小花生居多！
步骤2/10 点击查看大图
花生烤熟或炒熟！A.用烤箱150度烤15-20分钟，烤熟B.没有烤箱的，放锅里用小火炒熟。听到劈里啪啦的炸裂声音，花生就快熟了!家里有什么设备就用什么，只要把花生弄熟就行！
步骤3/10 点击查看大图
不论哪种方式，花生熟后。皮很容易搓掉！我做了2盘，一种去皮，一种不去皮的。说实话，我喜欢吃去皮的！吃起来无负担，没有皮的涩味！
步骤4/10 点击查看大图
锅里放水和白砂糖，开中火把糖煮化！尽量不要搅拌，把锅拿起来晃一晃，让糖更均匀的受热融化！
步骤5/10 点击查看大图
糖浆一直熬到很浓稠，水份蒸发掉一大部分。用刮刀或铲子挑起，能挂到铲子上！这时候放入怪味调料！特别注意：为什么要熬的浓稠，才能放调料呢？如果比较稀，放入调料和花生，最后想挂糖霜，那将很艰难了！因为最终的结果是炒干水份，出糖霜!只有在这一步熬出浓稠的糖液，才能最快的炒干！
步骤6/10 点击查看大图
放入调料后，搅拌均匀，让盐等快速的融化.
步骤7/10 点击查看大图
紧接着就放入花生米。带皮的也是这一步放！
步骤8/10 点击查看大图
最小火，继续不停的炒。越炒越会粘，接着在锅边会出现糖霜。继续翻炒，不要停！炒着炒着，明显感觉花生会越来越干涩!直到炒干，颗粒分明的时候就可以！如果第5步，糖液没有熬浓稠，就放了调料和花生，那这一步就要费点时间炒了，直到炒干为止！
步骤9/10 点击查看大图
这就是最后的成品，颗粒分明!尝一颗，甜，咸，辣都有，就是我想要的味道！
最后一步点击查看大图
这一盘是不去皮的，放了一些白芝麻。颜值和口感都有,大人做下酒菜，小孩做零食！花生这样做真是太好吃了，又脆又香！又多了一个不用去超市的零食！