日式栗子烧
冬日时节,餐包适合跟栗子来场约会。 充满奶酪发酵香味的面包体, 搭配金黄的栗子奶酪馅, 大快朵颐的背后, 满足了冬天对美味及热量的需求, 何况餐包的装饰还裹挟着满满麦香味的胚芽粉、 奶香甜糯的栗子馅还有惊喜栗子丁的口感, 这个餐包我给满分!
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步骤1/18
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制作水果种取焙享人生高筋粉1000g 果蔬液750g 搅拌均匀后 放置于室温25-26度,约12-14小时后可以使用。
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步骤2/18
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步骤3/18
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烫种取焙享人生高筋粉1000g 砂糖100g 盐10g最后加入95度沸水900g,搅拌均匀后用保鲜膜包住放冷藏备用。
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步骤4/18
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步骤5/18
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步骤6/18
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将焙享人生高筋粉、砂糖、盐、干酵母、水、雅高勒再制干酪、水果种、烫种100g混合搅拌。
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步骤7/18
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搅拌至面筋完全扩展,面温25.7度,松弛20分钟。
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步骤8/18
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分割面团25克,滚圆,摆盘。
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步骤9/18
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放入醒发箱(温度28度 湿度75%),醒发时间50分钟。
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步骤10/18
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雅高勒再制干酪500g 焙享人生金黄栗子酱750g 焙享人生栗子丁400g,奶酪和栗子酱搅拌均匀,再加入栗子丁拌匀即可。
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步骤11/18
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步骤12/18
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面团排气,包入黄金栗子馅8g。
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步骤13/18
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步骤14/18
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表面粘胚芽粉、摆盘。
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步骤15/18
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步骤16/18
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醒发1.5倍大取出(温度32度,湿度80%)。
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步骤17/18
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烘烤(上火240度 下火210度 9分钟)。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-03
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