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包菜炒粉的做法

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包菜炒粉

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好吃的包菜粉，食材的先后顺序很重要，每一种食材的炒制时间也要掌握好，只要方法正确，很容易做出粉丝Q弹，不粘不坨，包菜爽脆，咸香下饭的包菜粉，下面看一下具体怎样操作吧。

食材清单加入采购清单

包菜半个

、

粉条 1把

、

葱适量

、

蒜适量

、

青红辣椒适量

、

辣椒圈适量

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

白糖适量

、

五香粉适量

、

白胡椒粉适量

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备一个大一点的盆，放入一把粉条，倒入开水将粉条泡软。
步骤2/8 点击查看大图
把包菜对半切开，把比较硬的根部去掉。然后把包菜放在案板上，切成细丝。
步骤3/8 点击查看大图
准备几个青红辣椒，全部切成细的辣椒圈，辣椒的量可以随意，喜欢吃辣就多放一点。
步骤4/8 点击查看大图
把葱和蒜分别切成小块，小米椒切成圈，放入小盘中备用。
步骤5/8 点击查看大图
炒锅中倒入油，烧热，油量稍微多一点，因为包菜和粉条都会吸油。加入葱和蒜末，翻炒出香味，然后加入辣椒圈，翻炒一下。
步骤6/8 点击查看大图
加入包菜丝，开大火翻炒，包菜用大火爆炒更香，等到包菜变软，表面微微变黄的时候，加入泡软的粉条，用铲子轻轻翻炒一下。
步骤7/8 点击查看大图
淋入1勺生抽，1勺蚝油，少量白糖，适量五香粉，适量白胡椒粉，最后淋入适量的玉米油，然后翻炒均匀。最后淋入玉米油是为了防止粉条粘锅。
最后一步点击查看大图
粉条变软就可以出锅了，不要炒太久否则粉条容易软烂。出锅之后倒入盘中，表面撒适量葱花和辣椒圈。

小贴士

【小贴士】 1、粉条提前用开水泡软，泡开水的时间要根据粉条的软硬度，要是粉丝就泡的时间短一些，不要完全泡软，因为如果炒的时候粉还会变软。泡的太软容易炒烂。 2、包菜在切丝的时候要把包菜最上面比较硬的部分去掉，尽量保留包菜叶比较薄的部分，这样容易炒熟。 3、包菜炒熟之后再加入粉条，粉条不能加得太早，加完粉条再放生抽等调料，这样调料中的水分也会让粉条不容易变坨，最后淋入玉米油，也是为了粉条不粘锅不成坨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-03

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