糯米藕

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吃藕的季节，冬季藕正香，糯米藕怎么吃都不腻，甜甜糯糯，藕断丝还连，咬一口黏黏的，长长的藕丝游离在唇齿之间，充满甜蜜，加上桂花飘香，真是一吃就上瘾，再喝下一口汤汁，感觉整个冬天都是温暖的。是菜也是饭，好吃到没朋友。以前做糯米藕，都是用压力锅做，相对时间短，今天换了电炖锅，煮了5个多小时，小火慢炖，我用的是营养丰富的老红糖，还加了银耳和大枣，炖出来的藕和银耳软糯香甜，大枣感觉都融化了一般，汤汁十分浓郁，每一口都是甜蜜与满足。

食材清单加入采购清单

莲藕 1节

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糯米适量

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银耳适量

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老红糖 1块

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大枣适量

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桂花蜜数量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糯米反复清洗干净，用凉水浸泡4个小时以上，有人推荐不要浸泡，有人要浸泡一个晚上，我平时都浸泡4小时左右，大家可以按照自己的想法去做。
步骤2/12 点击查看大图
莲藕去皮洗净，这莲藕脆嫩，白白胖胖的，凉拌也非常爽口，据说今年南方莲藕滞销，藕农辛苦一年，本钱都拿不回来，我们就多消费一些吧，也是支援藕农。而且莲藕的营养价值也高，尤其是煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，补益五脏，有消食、止渴、生津的作用。
步骤3/12 点击查看大图
在距离莲藕节头大约4-5公分的地方切开，用水冲洗一下藕眼，控干水分。我切的还要大一点，因为锅小，需去掉一点点才能入锅，所以要选择位置恰当的地方使藕还能合起来。
步骤4/12 点击查看大图
浸泡好的糯米沥干水分，然后将糯米装入藕眼中，可以辅助用筷子将糯米灌满，两节都灌满。
步骤5/12 点击查看大图
将切下来的小节放在切口处盖上，用牙签固定。
步骤6/12 点击查看大图
银耳提前泡发，清洗干净后撕成小朵，大枣浸泡10分钟左右，反复清洗干净。
步骤7/12 点击查看大图
处理好的莲藕放入锅中，加水至淹没莲藕，银耳和红糖同时下锅，大枣可以晚一点下锅。
步骤8/12 点击查看大图
将内胆放入煲体中，盖上锅盖，接通电源，设置杂粮粥，启动开关，时间是4.3小时。在此之前我选择了甜品，3.3小时，感觉时间有点短，大约煮了半小时换成杂粮粥档，时间足够。
步骤9/12 点击查看大图
大约两个半小时以后，下入大枣。
步骤10/12 点击查看大图
时间到，两次合计煮了大约5小时，看这藕煮的恰到好处，米已经涨出来了，还好没涨裂。
步骤11/12 点击查看大图
取出莲藕，看这颜色就很诱人吧，边切边吃，太好吃了。
最后一步点击查看大图
将莲藕切片后码入盘中，根据个人喜欢的口味，可以撒些桂花蜜，桂花飘香，看着就特别有食欲。

小贴士

1、糯米可以浸泡也可以不浸泡，不浸泡可能更刚好灌入莲藕中，我还是喜欢浸泡后再用。 2、糯米藕适合小火慢煮，煮的时间长入味，颜色也漂亮，口感也好。 3、选择莲藕时最好选用藕身比较肥大的，这样的莲藕藕眼比较大，做出来的糯米藕更有料，味道会更好。

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发布于 2019-12-03

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