三鲜饺子

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很多人都喜欢吃饺子，饺子的馅料很多，口感丰富，各种各样的饺子美美也都尝试过，对于一般的茴香饺、虾肉饺、猪肉饺，吃的多了，也就都很难提起兴趣了。在我们家，百吃不厌的还是这个馅的饺子，比猪肉便宜却比它更好吃哦，这就是三鲜馅饺子。三鲜馅饺子细滑软嫩，但是一般人都做不好，最大的问题就是爱出水，饺子一煮就爱走水，今天美美就将我的秘密武器拿出来教给大家，三鲜饺子这样做真实太好吃了，而且还简单，只要多加"1"步，鲜嫩多汁绝对不走水，90%的人没做过！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

金龙鱼澳大利亚麦芯饺子粉 500克

、

韭菜 300克

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鸡蛋 3个

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虾仁 200克

、

方便面一包

、

木耳适量

、

油适量

、

盐适量

烹饪步骤

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所有的食材都准备好。
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先将面粉倒入盆里，分次加入适量水，先用筷子搅拌成絮状。
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用手将面絮揉成比较硬的面团，俗话说'硬饺子软饼'，包饺子的面团，越硬越好。揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜醒发10分钟左右，再次搓揉面团，反复三次，这样面团就变得光滑细腻了。
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趁着醒面团的时间，我们可以准备馅料。虾仁去壳去虾线后剁成泥备用。
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方便面用擀面杖碾碎不要太碎家里没有方便面用馒头也行馒头得用凉的最好干一点用手碾碎锅中放油，量差不多是炒菜的两倍，放进去方便面炸出焦黄色，关火放入两个鸡蛋搅碎。该步骤材料需要放凉。
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完全晾凉后放入切好的木耳碎，虾仁和韭菜，再放进去一个生的鸡蛋搅拌均匀，增加饺子馅的粘性。馅料里根据个人口味放盐和香油拌匀，准备开包吧。
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醒发好的面团从中间陶一个洞，搓成长条后切成剂子。
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面剂上撒上面粉，稍微按扁后擀成中间厚周围薄的圆形面片。
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舀起一勺三鲜馅放在饺子皮中间，将饺子皮对折，中间捏拢来后用双手的大拇指和食指用力捏紧就可以了。
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听说这个手法是北方人包饺子的方法，第一次尝试还挺漂亮的，最重要是非常快，最适合做早餐了。一捏一个，简单方便。捏的时候稍微用点力，边缘一定要粘紧了。
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锅里烧开水，稍微放点盐和油，防止粘连，将饺子倒入锅中煮至浮起，再加入少许冷水，开盖将皮煮熟即可。
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清爽开胃的三鲜饺子，不用蘸酱也超级好吃呢，趁热吃，一口一个，鲜掉眉毛，我们重口味的湖南人都超级喜欢哦。

小贴士

三鲜饺子是最容易出水的了，我的秘密武器就是方便面，炸熟后的方便面，吸水性特别强，方便面吸收了蔬菜的汤汁，又变得特别香嫩，这个方便也适合各种容易出水的蔬菜馅。买韭菜一定别买宽叶的，水分太多不好成馅，买那种细叶子的。就是靠着炸脆的方便面吸水，如果拌馅包饺子快的话，饺子吃到嘴里有时候还能吃到脆脆的方便面，美滋滋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-02

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