南瓜山药包

浏览 16.4万 · 收藏 3002

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小宝宝也能吃的小点心，放心又健康，好吃又营养，最最主要的是啊，做起来也很简单！鱼鱼最近给家里的小宝宝做了一款小点心，他可喜欢吃了！加入了香甜的南瓜泥，有小麦的香气，还有这个冬季特别适合的山药，无糖无盐低油，健康又管饱！

食材清单加入采购清单

波兰种

、

高筋面粉 38g

、

水 38g

、

酵母 0.5g

、

主面团

、

高筋面粉 150g

、

鸡蛋液 32g

、

奶粉 10g

、

南瓜泥 70g

、

植物油 19g

、

酵母 2g

、

夹馅材料

、

山药适量

、

奶粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先把波兰种做好。做法很简单，就是把三种材料混合，放置在室温下，发酵到表面冒泡即可。含有波兰种的面包点心口感更香，并且保存的时间相对久一点。
步骤2/12 点击查看大图
将波兰种材料和主面团所有材料称出来
步骤3/12 点击查看大图
放到面包机或者厨师机里揉面。揉好的面团撑开可以看到比较薄的薄膜。
步骤4/12 点击查看大图
面团稍微整成圆形。室温26度发酵至两倍大。
步骤5/12 点击查看大图
发酵好的面团中心戳下去，不回弹不回缩。
步骤6/12 点击查看大图
将山药洗干净，带皮蒸熟。蒸熟后去掉表皮，加入少量婴儿奶粉搅拌均匀即可。如果蒸的太稀，最后可以放在不粘锅上炒一下炒干再做夹馅。
步骤7/12 点击查看大图
将面团平均粉为12个，逐个滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。山药馅称出12个，单个重量为15g的小球。
步骤8/12 点击查看大图
将山药馅包到面团中
步骤9/12 点击查看大图
底部收紧，收口朝下，放到模具上。
步骤10/12 点击查看大图
面团最后醒发，温度为35度，时间越为35分钟。发酵好的面团体积明显增大，晃一下烤盘，感觉面团明显晃悠，就是发好了。表面盖一张硅油纸。再盖一个烤盘，叠起来准备烤。
步骤11/12 点击查看大图
提前预热好烤箱170度，中层，烘烤时间大约为20分钟。
最后一步点击查看大图
烤好出炉放到晾网上，一次做的比较多的话，可以等冷却以后用密封冷冻的方式进行保存。吃的时候取出来直接微波炉再加热即可。因为是小宝宝吃的，所以这款是无糖无盐，并且馅料也很简单。如果宝宝稍微大一些是小孩子的话，那么面包材料里可以加2g盐，夹馅的部分可以做成有味道的馅料。

小贴士

1、波兰种是这款小点心的精髓之处，可以提前发酵做好后放入冰箱，用的时候再取出来回温就可以了。密封冷藏最多保存48小时。2、这款是无糖无盐无黄油的小面团，主要是做给1岁以后的小宝宝做点心辅食的，如果是大朋友们吃可以加盐2g。3、配方不建议单一更改一个材料。如果要多做可以成倍数的增加减少来制作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-02

换个做法