梦龙蛋糕卷
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步骤1/25
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备齐蛋糕糊材料,将蛋清蛋黄分离
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步骤2/25
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蛋黄加入10g糖打散
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步骤3/25
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加入30g玉米油搅匀
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步骤4/25
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加入30g牛奶搅匀
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步骤5/25
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筛入55g低筋面粉
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步骤6/25
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Z字行搅拌均匀,不用过度搅拌以免起筋
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步骤7/25
10g可可粉+25g热水搅匀放凉备用
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步骤8/25
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准备好蛋糕糊和可可糊后打发蛋白
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步骤9/25
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中速打发至大气泡时加入20g砂糖继续打发
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步骤10/25
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打发至有细腻的小气泡时加入剩余的20g砂糖继续打发
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步骤11/25
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打发至有大弯钩即可
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步骤12/25
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将1/3的蛋白加入蛋黄糊搅匀后加入可可糊继续搅匀
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步骤13/25
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将搅匀的面糊倒入剩余的蛋白霜里继续搅匀
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步骤14/25
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将完成好的面糊倒入28*28的烤盘
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步骤15/25
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烤箱170°上下火预热10分钟后,中层放入面糊烤18-20分钟
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步骤16/25
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接下来准备巧克力奶油
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步骤17/25
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30g巧克力+30g奶油,小火搅拌融化,当巧克力融化2/3时可离火搅拌,以免温度过高使巧克力油脂分离
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步骤18/25
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200g奶油+6-10g砂糖打至七分发
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步骤19/25
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加入放凉的巧克力继续打发
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步骤20/25
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巧克力奶油就完成啦
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步骤21/25
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将奶油均匀得抹在蛋糕面上
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步骤22/25
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卷起后切段
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步骤23/25
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最后把巧克力+可可脂融化,再加入榛子碎放凉至35-40°后淋面
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步骤24/25
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优秀的梦龙蛋糕卷就完成啦~
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最后一步
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不喜欢太甜的小伙伴可以去掉巧克力淋面,就是普通的巧克力蛋糕卷,一样很好吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-02
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