川味第二弹~香辣虾
香辣虾是川味里的特色菜,麻辣鲜香,是最受欢迎的川菜之一。制作原料主要有青虾、干辣椒、花椒、葱姜蒜等,用郫县豆瓣酱炒制,快手又下饭
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步骤1/13
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青虾去虾线虾须,开背,加盐、料酒、胡椒粉腌制二十分钟
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步骤2/13
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洋葱切丝、葱切断、姜蒜切片
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步骤3/13
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干辣椒花椒泡水,沥干
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步骤4/13
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油温五成热,慢慢炸至红亮酥脆捞出
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步骤5/13
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锅内放油,把虾煎制两面变色
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步骤6/13
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郫县豆瓣酱小火炒出红油
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步骤7/13
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下葱姜蒜洋葱炒出香味
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步骤8/13
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把炸好的辣椒花椒倒入锅中,翻炒均匀
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步骤9/13
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放入青虾、糖、生抽、味精,翻炒均匀,关火
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步骤10/13
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撒一把白芝麻拌匀
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步骤11/13
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成品
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品图
1.干辣椒和花椒提前泡水是为了防止炸制过程中焦糊,保持颜色红亮
2.干辣椒花椒要提前捞出沥干,油锅中放一点盐,可以防止迸溅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-02
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