瀑布芝士汉堡｜力量源泉

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30-60分钟 | 切墩(初级)

【牛肉饼】

、

牛肉 500g

、

黑胡椒少许

、

生抽 2小勺

、

盐少许

、

白洋葱半个

、

切达芝士片 2片

、

【芝士酱】

、

黄油 50g

、

切达芝士（Cheddar cheese） 80g

、

牛奶 80-100ml

、

【汉堡酱】

、

美乃滋 3大勺

、

黄芥末酱 1大勺

、

大蒜粉 1小勺

、

酸黄瓜粒 1小勺

、

【配菜】

、

番茄 2片

、

生菜 2片

、

培根 2片

、

酸黄瓜片 5片

、

汉堡胚 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜买回来的牛肉剁成牛肉糜
步骤2/13 点击查看大图
将洋葱加入到牛肉糜中，加1小勺生抽、1/4小勺胡椒粉搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
将调好味的牛肉糜分成150-200g左右1个，通过双手来回摔打几次，整理成饼状
步骤4/13 点击查看大图
在肉饼两面都撒上少许盐和黑胡椒调味，用拇指在肉饼中间轻轻地按个小坑，有助于防止肉饼煎制时，中间突出
步骤5/13 点击查看大图
取一铸铁锅，倒少许油烧至7成热时，放肉饼，用铲子将肉饼稍微压扁一些，中大火煎4-5分钟
步骤6/13 点击查看大图
翻面后放入培根煎至焦香出油后，盛出待用
步骤7/13 点击查看大图
取出培根后，在肉饼上放芝士片，盖上锅盖焖1-2分钟，肉温到达60-66℃时，即可出锅
步骤8/13 点击查看大图
将美乃滋、黄芥末酱、大蒜粉、酸黄瓜粒混合成汉堡酱，待用
步骤9/13 点击查看大图
锅中加入切达芝士，小火煮至微微融化时，少量多次地加入黄油，不断搅拌至两者混合
步骤10/13 点击查看大图
最后慢慢加入80-100ml牛奶，不断搅拌调节酱汁的浓稠度
步骤11/13 点击查看大图
汉堡胚抹上少许黄油，放锅里小火煎2-3分钟
步骤12/13 点击查看大图
底层的面包片抹上汉堡酱，然后依次按照面包片-生菜-牛肉饼-酸黄瓜-番茄片-培根-牛肉饼--抹上汉堡酱的面包片组装起来
最后一步点击查看大图
最后淋上芝士酱，便可享用

小贴士

1、若买到的牛肉太瘦，可掺点牛油或猪油； 2、不喜欢洋葱味太浓的，可以先加1小勺盐将洋葱炒至微带焦糖色，再拌入牛肉中； 3、来回摔打肉饼，有助于排出肉饼内的空气； 4、煎牛肉饼不要频繁翻面，不然肉饼容易松散；煎制时间要根据肉饼厚度调整，如果用平底锅煎需稍微缩短时间； 5、煮芝士酱需要耐心，通过关火和调小火控制酱汁的温度，不断搅拌至材料融合；每次加黄油前都需确保黄油和芝士充分混合；若出现黄油跟芝士酱分离的状况，需先将黄油倒出，再不断搅拌慢慢添加。

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发布于 2019-12-02

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