蔓越莓果冻蛋糕
蔓越莓一直都是烘焙人士特别喜爱的浆果,新鲜的蔓越莓果红彤彤的酸甜可口,就连蔓越莓果汁喝起来都是特别的酸甜开胃,用蔓越莓果汁做成果冻,夹到蛋糕中,再搭配加了蔓越莓果酱一起打发的淡奶油,甜而不腻,给你不一样的美味
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步骤1/28
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准备好全部食材
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步骤2/28
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牛奶加玉米油搅拌均匀,液体呈乳化状态
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步骤3/28
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分离鸡蛋,蛋白打在干净的容器里
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蛋黄加到牛奶液中一起搅拌均匀
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过筛低筋面粉
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步骤6/28
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用蛋抽画Z字横着搅拌,将面糊搅拌均匀细腻,没有干粉颗粒
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步骤7/28
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蛋白中加几滴柠檬汁,分次加细砂糖将蛋白打发至硬性发泡,打蛋器提起有个直立的三角尖即可
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步骤8/28
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预热烤箱上火130度下火145度,先取一小部分打发好的蛋白霜加到面糊中,用蛋抽翻拌均匀
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步骤9/28
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之后将翻拌好的面糊倒回蛋白霜盆里,继续翻拌均匀,最后再用刮刀将底下翻拌不到的地方翻拌均匀
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步骤10/28
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将翻拌好的面糊倒在模具里,翻拌好的面糊细腻,滴下呈绸带状,之后用刮刀将表面刮平整
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步骤11/28
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将模具放到烤箱中下层,烘烤50分钟
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步骤12/28
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出炉取出倒扣,让蛋糕彻底凉透后脱模,凉透后分切成三片
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步骤13/28
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再来做果冻层,吉利丁用冷水跑软,模具里面铺上一张油纸,整理好形状
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步骤14/28
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锅里放上蔓越莓果汁跟新鲜的蔓越莓,小火加热煮开,果汁煮开后关火,放上泡软的吉利丁片一起搅拌均匀
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步骤15/28
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之后将果汁倒在模具里,放冰箱冷藏1个小时,让果冻凝固
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步骤16/28
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再来熬蔓越莓果酱,锅里放上清水,蔓越莓果跟90克砂糖,小火加热
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步骤17/28
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边加热边搅拌,将蔓越莓熬成浓稠的果酱状
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步骤18/28
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将熬好的果酱倒在容器内降温,凉透后加上400克淡奶油,一起打发至浓稠状
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步骤19/28
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先取一片蛋糕放在裱花台上,抹上一层淡奶油
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步骤20/28
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之后取出冷藏的果冻放在蛋糕片上
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步骤21/28
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铺上第二片蛋糕片,抹上一层淡奶油,之后再将最后一片蛋糕片铺上,抹上一层淡奶油
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步骤22/28
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将蛋糕的侧面也抹上淡奶油,刮平整
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步骤23/28
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之后盆里加上剩下的淡奶油跟糖,打发出清洗纹路,裱花袋装上裱花嘴,装上淡奶油,在蛋糕表面挤上适量的花朵
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步骤24/28
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最后装上点蔓越莓,美味可口的蔓越莓果冻蛋糕就做好啦,冷藏后口感更好吃哟
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步骤25/28
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成品图
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步骤26/28
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步骤27/28
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-02
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