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家常粤菜：紫苏焖水鸭

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自从每天给同事做饭以来，隔壁公司的小伙伴就不同意，每天饥肠辘辘的时候就闻到我们的饭菜香。所以今天就应同事们的要求，做一道超级无敌香的紫苏焖鸭（还好公司的同事不是紫苏癌患者）。这道紫苏焖鸭是正宗粤菜，我也相信用紫苏最多的应该就是两广地区，炒田螺、石螺是必放的，把它融合到鸭肉的烹饪上也是绝配。大家可以学起来啦，只要是能吃紫苏香气的朋友绝对会喜欢的。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

水鸭 1200克

、

生姜 15克

、

红葱头 40克

、

大蒜 15克

、

生抽 20克

、

老抽 10克

、

白砂糖 7克

、

食用盐 5克

、

蚝油 20克

、

料酒 30克

、

紫苏 50克

、

食用油 20克

、

饮用水 200克

、

玉米淀粉 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先看配方表和视频准备好所需材料！
步骤2/13 点击查看大图
鸭子让热心摊主帮忙砍好。
步骤3/13 点击查看大图
首先热锅下油，烧到冒白烟再把鸭肉倒进去，快速翻炒。
步骤4/13 点击查看大图
鸭肉很快就会出水，然后把水分炒干，炒至鸭肉开始出油。这一步在家庭炉灶会需要花点时间，但这步是必须的，鸭肉好吃不好吃就看这步。
步骤5/13 点击查看大图
然后再我们下姜片、葱头、蒜粒，继续用鸭油炒香
步骤6/13 点击查看大图
炒香后开始调味，加生抽、老抽、白砂糖、食用盐、蚝油、料酒
步骤7/13 点击查看大图
快速翻炒炒出酱香味（酱汁经过高温的反应，会融合得更和谐）
步骤8/13 点击查看大图
然后加入饮用水，盖上盖子大火焖煮10分钟。
步骤9/13 点击查看大图
10分钟到了，我们把紫苏放进去，翻匀，继续煮两分钟煮出紫苏香味。
步骤10/13 点击查看大图
加了紫苏之后，那个香气就已经藏不住了~隔壁公司的小伙伴hold不住了吧
步骤11/13 点击查看大图
最后我们下一点淀粉水勾芡，开大火收汁。
步骤12/13 点击查看大图
煮到汤汁浓稠就可以出锅装盘了！
最后一步点击查看大图
这道紫苏焖鸭，绝对能馋哭隔壁公司的小伙伴。

小贴士

鸭肉不用焯水，通过煸干煸出油的做法会让鸭肉更香，口感更好。（当然如果想快速一点的，焯水也可以）紫苏一定要差不多再放，这样紫苏的香气才是最足的。如果不喜欢紫苏的朋友，或者不吃紫苏的，可以选择最后放一把葱下去搅拌均匀即可，也会很好吃。也可以放一点吸收汤汁的配菜进去煮，例如竹笋、腐竹等等。喜欢看我的做菜的或者想看我公司同事每天吃什么的记得关注我哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-02

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