平底锅小蛋糕

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香甜松软的蛋糕总是会比其他诸如馒头花卷这类传统的小吃，更能吸引孩子们的兴趣，无论是作为正餐还是甜点，好吃的宝宝都不会拒绝。很多妈妈想试着做一做蛋糕，但苦于没有烤箱，买一个又没有地方放，今天就来分享一个不用烤箱也能做出来的平底锅版的小蛋糕。之前有分享过电饭锅版的蛋糕，但很多妈妈家里的电饭锅由于电器设置问题做不了，这次的这种就是大家都可以做的了。松软香甜，营养好，易消化，无论是作为宝宝的辅食点心还是大人的零食，都非常合适，经过几次实验，这种小蛋糕就算不加一滴油，味道和口感同样非常不错。材料配比也超级好记，话不多说，妈妈们快跟我学习一下吧！适合一岁以上，对食材不过敏的宝宝

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 1个

、

白糖 10克

、

牛奶或配方奶 10克

、

低筋面粉 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先将蛋白和蛋黄分离，把蛋白放入适合打发的容器中
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄放入牛奶中
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄和牛奶中加入低筋面粉
步骤4/14 点击查看大图
搅拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊
步骤5/14 点击查看大图
把糖粉倒入蛋白中
步骤6/14 点击查看大图
用打蛋器打发到提起来有尖角的程度
步骤7/14 点击查看大图
把蛋黄糊倒入打发好的蛋白中
步骤8/14 点击查看大图
快速切拌均匀，避免消泡
步骤9/14 点击查看大图
把拌匀的糊糊倒入裱花袋中
步骤10/14 点击查看大图
起锅，烧热，裱花袋剪一个大一点的口子，把糊糊挤入平底锅中
步骤11/14 点击查看大图
调到中小火，在锅的空处，加入一点点清水
步骤12/14 点击查看大图
盖上锅盖焖3分钟
步骤13/14 点击查看大图
把小蛋糕翻面，再焖1分钟左右就可以出锅了
最后一步点击查看大图
松软香甜

小贴士

1，这个食谱唯一的难点也是最大的难点就是蛋白的打发问题，这也是各类蛋糕都需要的一步，一定要用电动打蛋器来做，手动理论上当然也是可以的，但实际上我没见过谁做烘焙真的手动打发，难度高、还费时费力，电动打蛋器价格也不贵，便宜些的才30元左右，很多蛋糕、甜品之类的食物都会用得到，建议家里准备一个 2，其次，一定要选择新鲜的鸡蛋，放置过久的蛋清粘度低、碱性大，不容易打发。 3，打发蛋清的容器、打蛋头必须无油无水，因为蛋黄含有脂肪，所以蛋清中最好不要含有蛋黄。 4，我这回做的时候没有加柠檬汁，其实加一点打发效果会更好一点，除了去一去蛋腥味外，也是为了中和一下蛋清的碱性，使它更好的打发，没有柠檬汁的话也可以用白醋代替，当然像我一样不加也完全OK。 4，糖的用量可以适当调整，但不建议去掉，新手的话就不要更改配方比例了，糖同样是辅助打发的食材之一，可以使打发出的气泡更加稳定细腻，一般是建议在打发的过程中分三次加入，这次是因为对打发效果的要求不高，所以直接加进去就行了。

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发布于 2019-12-02

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