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养生牛骨煲的做法

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养生牛骨煲

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牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高抗病能力，特别适合术后，病后需要调养的人群食用。且冬季食牛肉，有暖胃的作用，是寒冬里的一道补益佳品。这道汤里添加了芹菜，牛肉和芹菜同时食用可健脾，利尿，降压。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

芹菜 80克

、

番茄 80克

、

苹果 80克

、

胡萝卜 80克

、

葱花 10克

、

姜两大片

、

生粉适量

、

冰糖 20克

、

番茄酱 2汤勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

香菜叶少许

、

牛脖骨 500克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所需的主要食材，胡萝卜切滚刀块，什么是滚刀块？就是让胡萝卜滚着切。ʘᴗʘ番茄切块，芹菜斜着切成段，苹果去蒂除核，切成块。牛骨我用的是牛脖骨，这个部位的肉还挺多。主要是买的时候看着颜色红且均匀，外表微干，不黏手，肉质手指按压后，凹陷处立刻恢复原状，这就代表很新鲜。最好是用牛尾煲汤，营养价值会更高。但就是不好找到。
步骤2/13 点击查看大图
牛脖骨洗净，锅中放入适量水，水开后煮5分钟。如果买的时候骨头太大，记得让卖家帮你剁开。回家自己剁太毁刀了。
步骤3/13 点击查看大图
捞出沥干水份。
步骤4/13 点击查看大图
牛脖骨沥干水份后，拍上少许生粉备用。
步骤5/13 点击查看大图
葱切葱花，姜切片。
步骤6/13 点击查看大图
锅中倒入适量油烧热，加葱花，姜片爆香。
步骤7/13 点击查看大图
放入牛脖骨中火炒出香味。
步骤8/13 点击查看大图
注入适量清水，要能漫过牛脖骨。
步骤9/13 点击查看大图
放入芹菜，番茄，胡萝卜，苹果翻拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
放入冰糖，番茄酱翻拌均匀后烧沸。
步骤11/13 点击查看大图
将锅中所有食材连汤带水全部倒入砂锅中。
步骤12/13 点击查看大图
煮开后盖上锅盖，用小火煲1小时，至牛肉软烂脱骨。
最后一步点击查看大图
出锅前加入盐和鸡精调味，这个就按个人口味去调整了。装盘后再撒上些香菜叶做点缀即可。

小贴士

炖牛肉时一定要水开再放入，热水可使肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外溢，使肉味更鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-02

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