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绵软香浓的小米红枣枸杞粥的做法

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绵软香浓的小米红枣枸杞粥

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小米是全谷类的粗粮，是粟去除外壳，没有经过精加工，因而保留了较多的营养素和矿物质，尤其B族维生素含量丰富，蛋白质含量高，而且还含有其它谷物中没有的胡萝卜素，所以小米的营养价值很高，肠胃不好的人更可以喝些小米粥来养胃。煮粥可以用家里现有的各种锅具，电饭锅、可加热的破壁机、养生壶等都是很方便用的小电器，放入淘洗好的小米和其它食材，接通电源按下开关不用看管，省心省事。不过我还是喜欢用汤锅或砂锅来煮粥，小火慢煮，不断搅拌，看着小米慢慢地开花，粥水慢慢变得浓稠，厨房也慢慢地变得温暖起来。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

小米 50克

、

水 1000克

、

灰枣 6个

、

枸杞 20粒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
选择当年产的新小米，色泽金黄
步骤2/8 点击查看大图
红枣洗净去核剪碎，枸杞清洗
步骤3/8 点击查看大图
淘洗小米，小米放大碗中，加入水，晃动几下大碗，小米跟随着水流晃动，倒掉水即可。谷类在淘洗时所含有的水溶性营养素和矿物质容易流失，淘洗的水温高，淘洗次数多，浸泡时间长营养素的损失就会越大，小米要避免过度淘洗以减少营养素的损失
步骤4/8 点击查看大图
汤锅加水煮开，再下入小米、红枣，用勺子轻轻顺一个方向搅动。开水下锅小米快速遇热发胀，可以很快地煮开花，还可以防止锅内糊底。
步骤5/8 点击查看大图
盖上锅盖，大火煮开，转小火煮10分钟，煮粥一定要用小火，小火慢煮不会溢锅，还有重要的是能熬出小米的香味，还能熬出米油来。米油也就是粥面上的那一层像婴儿皮肤一样细腻的粥皮，俗称'粥油'，米熬粥后，米的一部分营养进入汤中，浮在上面的粥油营养最丰富，是粥的浓缩精华。
步骤6/8 点击查看大图
小火煮10分钟之后，每间隔3--5分钟用勺子顺着一个方向搅动，持续煮20分钟。别小看搅动这个动作，顺一个方向搅拌是小米粥熬出黏稠、出米油非常重要的一个步骤，搅拌一是防止锅内糊底，二是使小米粥更起稠、出米油。
步骤7/8 点击查看大图
关火，撒入枸杞，盖上锅盖焖5分钟，黏稠香甜、能挑起粥油的小米红枣粥就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
黄灿灿绵软香浓的小米粥喝一碗暖暖的

小贴士

【媚娘私语】小米单独煮粥绵软谷香浓郁，也可以添加其它食材煮成各种花样的营养粥、菜粥、小米红薯粥，小米南瓜粥都是营养很丰富的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-01

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