巧克力红豆蛋糕
学厨杯子6连模1份量
48克
15克
46克
601
千卡
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步骤1/11
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1.材料备齐,把面粉,可可粉混合过筛,把鸡蛋(室温)蛋白蛋黄分开备用。
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步骤2/11
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2.往蛋黄中加入10克糖,搅打至微微发白。。
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步骤3/11
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3把巧克力和黄油均切块,混合一起隔水加热融化。
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步骤4/11
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4.把融化的巧克力黄油液倒入蛋黄中,用蛋抽搅匀。往里拌入纯牛奶,朗姆酒和红豆馅(均为室温)。
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步骤5/11
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5.再往里拌入粉料。
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步骤6/11
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6.往蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋,与25克白糖一起打至中性发泡状态
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步骤7/11
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。7.将三分之一的蛋白加入巧克力糊中,用蛋抽轻轻混合拌匀。
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步骤8/11
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8、然后将剩下的蛋白一次加入,用刮刀快速拌匀
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步骤9/11
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9、装入裱花袋中将面糊挤到模具中,震出气泡。
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步骤10/11
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10.长帝蒸烤箱启动嫩烤模式预热170度。烘烤45-50分钟。
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最后一步
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出炉脱模放凉即可。
小贴士
用普通烤箱的可以往烤盘中注入热水,用水浴法来烘烤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-01
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