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脆皮炸酸奶

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提起酸奶,大多数人都会直接吃,或者拌一些坚果和水果吃。最近在《中餐厅3》中学到了一种酸奶的新吃法,也就是林大厨给大家做的炸酸奶。看电视的时候就让人忍不住直流口水,把酸奶做成块状,放入油锅中炸香,酸奶的酸甜可以中和油腻,而酥脆的外皮又会使酸奶变得更香。这道菜的设计简直是完美。
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烹饪步骤
小贴士

1、在制作酸奶糊的时候,全程一定要开小火,并用刮刀不停搅拌,防止糊锅底。 2、酸奶糊熬得太稀不行,不容易凝固,熬得太浓又容易糊底结块,在加热时边搅拌边观察状态,酸奶糊变浓稠就可以关火。 3、酸奶糊一定要凉透再切块,没凉透很容易散。切块的时候不易成形。 4、水淀粉不能像淀粉水那样稀,要浓稠一些,挂糊之后在碗中控一下再粘面包糠,防止水分太多,面包糠受潮结块。 5、刚炸好的酸奶块外酥里嫩,入口即化。晾凉之后口感是Q弹的,冷热各有特点,都很好吃。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-12-01

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