香酥小麻花
香酥麻花,以酥为主!咬一口掉渣渣,微微的甜味,太香了! 麻花是中国一种特色油炸面食小吃。用两三股条状的面拧在一起,以油炸而成!天津的大麻花,湖北的小麻..... 在我记忆里吃过最好吃麻花是重庆磁器口的麻花,口味有很多种,现炸现卖,吃起来酥脆,味道香酥,想想都流口水! 冬季天冷,一冷就想吃零食!这不没事炸点香酥麻花,当零食太适合了!小小的一个,2口就吃完了,哈哈,主要吃完一个,又吃一个,停不下来了。
-
步骤1/16
点击查看大图
所有食材提前称量好!糖10克,香酥麻花里糖的量很少,主要以香酥为止,带有淡淡的甜味。喜欢吃甜的适量的增加糖量!面粉就是家里做馒头包子用的面粉!
-
步骤2/16
点击查看大图
先做油皮。把糖和盐放入清水中,搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮,再用手揉成光滑的面团。注意:水的量根据面粉的吸水性决定,如果面团干了在加一些水油皮揉好后用保鲜膜包好,防止表面吹干
-
步骤3/16
点击查看大图
接下来做油酥,把猪油直接放入面粉中,用筷子或刮刀拌到无干粉的时候,用手捏成面团。注意:1.猪油要是固态的,不能是液体状态的。2.带手套揉成面团,不带手套,手上的温度会融化猪油。3.做油酥类的零食,需要外界温度不能太高,不然猪油融化后,后面不好操作。所以秋冬季是最适合做香酥麻花的!4.猪油最好不要替换!
-
步骤4/16
点击查看大图
油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一点,因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。
-
步骤5/16
点击查看大图
油皮把油酥包起来后,用擀面杖轻轻的擀开。擀成长放形,从一头卷起来
-
步骤6/16
点击查看大图
卷好后,盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后,表面撒些干面粉防粘
-
步骤7/16
点击查看大图
然后再擀成长条,从一头卷起来
-
步骤8/16
点击查看大图
卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟松弛能让面团变的松软,有利于下一步擀开
-
步骤9/16
点击查看大图
松弛好后,轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片,然后切成宽度1厘米的长条
-
步骤10/16
点击查看大图
拿一个长条搓圆,搓细,搓长!然后对折!
-
步骤11/16
点击查看大图
接口处捏紧,把2条面条拧在一起。
-
步骤12/16
点击查看大图
拧好后,再次对折,再拧起来!麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧,防止炸的时候散开。
-
步骤13/16
点击查看大图
锅里放油,油温升高后放入麻花,小火慢炸。火大了表面瞬间糊掉,里面没熟!炸的时候轻轻的拨动,麻花很酥,大力翻动,容易破裂。
-
步骤14/16
点击查看大图
炸到金黄就可以捞出,沥干油,放凉后特别酥脆
-
步骤15/16
点击查看大图
这个配方的成品就这么多,这一盘1天就吃完了!喜欢吃的朋友多炸一点!
-
最后一步
点击查看大图
家里没有猪油的,买肉时把肥肉切下来,放锅里练一点猪油。猪油的起酥效果很好,而且很健康!真的很酥,咬一口直掉渣,不甜,特别香!还用去超市买吗?直接在家做呀!
1.香酥麻花适合温度不高的时候做,气温太高,猪油融化,不好操作
2.炸麻花的火不能大。
3.猪油最好不要替换!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-01
香酥小麻花的相关分类
香酥小麻花的相关推荐
-
小麻花
39334人看过 -
香脆小麻花
175023人看过 -
自制炸油条
678188人看过 -
炸香酥大麻花
96071人看过 -
香酥小麻花
155126人看过 -
奶香麻花
2838123人看过 -
香酥麻花
73598人看过 -
麻花
53863人看过 -
香酥小麻花
353721人看过 -
懒人版糖炒栗子
2032147人看过 -
自制炸油条
169009人看过 -
炸油条
5356227人看过