巧克力蛋糕
我特别钟爱的一款巧克力蛋糕,虽然热量很高,真的无法抵抗它的诱惑,口感在海绵蛋糕和磅蛋糕之间,巧克力味道超浓郁。吃一次你就爱上了它。此方子正好烟囱模具一个六寸一个八寸的量
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步骤1/14
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低粉可可粉过筛备用。
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步骤2/14
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蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆儿里,蛋黄里加入100克糖,打发至画'八'字不消失。
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步骤3/14
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黄油放微波炉里化开或者隔水化开放凉。然后和过筛的粉类,分多次加入打发的蛋黄里。加一点黄油加一点粉,一般差不多三次加完,因为量比较大,用硅胶刮铲不容易拌匀,所以我用的手持打蛋网来拌的。这里切记千万不要用打蛋网顺时针搅拌,那样就上筋了。手法和用刮铲拌的方法一样铲拌,有点像写'J'字。下去时候用力到底,上来的时候轻轻带过敲几下震掉网上的面糊,几次就可以拌匀。
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步骤4/14
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最后状态。
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步骤5/14
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蛋白里加入盐,柠檬汁和20克糖。打发直立小尖尖。打蛋白的时候可以165度去预热烤箱了。
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步骤6/14
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分三次加入可可粉面糊里。
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步骤7/14
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倒入模具。然后轻轻地摔几下震出里面的气泡。
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步骤8/14
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入烤箱165度烤50分钟。今天我用的是长帝的干果机烤箱一体机。这款烤箱不论颜值还是价格都很美丽!
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步骤9/14
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出炉后不用倒扣,不用担心会回缩塌腰。这个模具第一次用其实里面应该先抹一层油比较好。这样脱模后会很漂亮。
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步骤10/14
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巧克力隔水化开,然后浇在常温的淡奶油上,拌匀就是淋面儿酱了。
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步骤11/14
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淋上点儿巧克力酱,再筛点儿糖粉。
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步骤12/14
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来一块尝尝。
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步骤13/14
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简直不能再好吃了。
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最后一步
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还是自己在家做的巧克力蛋糕健康又放心。不用担心有代可可脂,巧克力控们快行动起来吧!
烤箱要提前预热十分钟。如果不想食用过多的巧克力,淋面可选用只有淡奶油淋也可以。把淡奶油加点糖打成六分发还是流动的状态直接浇在上面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-01
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