火龙果奶圈

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各式各样的小零食充斥着各个超市，选择非常多，但过多的添加剂、色素对于消化系统不够健全的孩子来说，总是存在一定的潜在风险的。而没有零食的童年是不完整的，大多孩子也特别喜欢吃各种口味、口感的零食，其实自己做是一个很好的办法，原材料可控，用量、口味也可以根据喜好和需要进行调节。很多零食的做法并不难，只要愿意尝试，相信各位聪明的妈妈们一定可以学会，今天分享的就是一款香脆可口，吃起来有淡淡的奶香，甜甜味道的火龙果脆奶圈。这种零食，用的材料简单，营养也不错，加上红心火龙果天然的红色作为点缀，做好的成品是粉粉的奶圈，颜值够高，更容易获得一些挑剔宝宝的青睐。适合一岁以上，对食材不过敏的宝宝

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋白 2个

、

火龙果汁 25克

、

奶粉 20克

、

玉米淀粉 10克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
火龙果去皮，把果肉在滤网上压出果汁
步骤2/13 点击查看大图
火龙果汁中加入奶粉
步骤3/13 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
再准备一个容器，加入两个蛋白和几滴柠檬汁
步骤5/13 点击查看大图
用电动打蛋器打发至湿性发泡状态（有纹路且雪白光滑状）
步骤6/13 点击查看大图
加入淀粉
步骤7/13 点击查看大图
继续打发，直至干性发泡状态（提起打蛋器有尖尖，且不会很快恢复原状）
步骤8/13 点击查看大图
把火龙果奶糊倒进打发好的蛋白中
步骤9/13 点击查看大图
拌匀，并装入裱花袋中（建议用切拌/翻拌的手法，不过这个食谱对这方面要求不用那么严格，直接搅拌也行，稍微消泡也不要紧）
步骤10/13 点击查看大图
裱花袋剪一个小口，挤在烤盘上，做成圆圈形状（烤盘建议垫硅油纸，这样就省得洗盘子了）
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放入烤箱中，上下火100度烤60分钟（不确定烤箱温度可以先烤45分钟，再根据烤箱中的实际温度调整时长和温度）
步骤12/13 点击查看大图
烘烤中颜色会变淡一点
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最后取出晾凉就可以了，酥脆可口，清甜不腻，还有着淡淡的奶香，味道非常不错

小贴士

1，火龙果中本身有甜味，所以食谱中没有再额外的加糖，这样做出来的奶圈也会有淡淡的甜味。 2，火龙果汁中的天然色素在高温下会分解，所以成品是淡粉色的，这个是属于正常现象。 3，关于蛋白的打发，首先，一定要选择新鲜的鸡蛋，放置过久的蛋清粘度低、碱性大，不容易打发，打发蛋清的容器、打蛋头必须无油无水，因为蛋黄含有脂肪，所以蛋清中不能含有一点蛋黄，在蛋白中加入一点柠檬汁，除了去一去蛋腥味外，也是为了中和一下蛋清的碱性，使它更好的打发，没有柠檬汁的话也可以用白醋代替。 4，由于每个人家中烤箱温度不尽相同，可能会与烤箱显示的温度略有出入，实际温度用烤箱专用的温度计就能知道了，要按照实际情况增减温度和烘烤时间，也就是说实际温度低的话就要多烤一会儿，反之少烤一会，如果不确定的话烘烤的最后一段时间要注意观察奶圈的状态哦~

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发布于 2019-12-01

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