清蒸太阳鱼
我家两个孩子非常爱吃鱼,市场上鱼种类也非常多,但因为是孩子吃,所以都会挑刺少的鱼买。比如多宝鱼,龙利鱼,鳕鱼之类的。最近发现一种很好吃的鱼,名字也非常好听,叫太阳鱼。太阳鱼是原产于北美地区的淡水鱼,既是观赏鱼,又是食用鱼。该鱼肉质细嫩鲜美, 营养丰富而且细刺很少,用于清蒸才最能显出其原本的鲜味。
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步骤1/9
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太阳鱼刮干净鱼鳞,鱼肚内黑膜刮干净,沥干水分。
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步骤2/9
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用少许盐抹在鱼表面和鱼肚里。
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步骤3/9
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将部分姜丝铺于碟子底部,放入太阳鱼,再将剩余的姜丝放在鱼身上。
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步骤4/9
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淋入少许料酒。
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步骤5/9
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放入蒸烤箱内,选择纯蒸模式,110度蒸制10分钟左右(时间视乎鱼的大小而定)。
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步骤6/9
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香葱洗净,将葱白和葱叶切开,葱叶用手撕成条状。
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步骤7/9
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鱼蒸好后取出倒掉碟子里蒸鱼的汤汁,去掉姜丝,撒上香葱丝,倒入适量的蒸鱼豉油。
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步骤8/9
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另起油锅,放入葱白,倒入适量花生油,将油烧至冒烟关火。
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最后一步
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趁热将油浇在鱼身上即可。
1、去掉姜丝后也可以重新再放入新的姜丝。
2、蒸鱼的汤汁要倒掉再浇入热油,不然腥味比较重。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-01
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