老广最爱的煲仔饭(妈妈的秘方酱汁)快手料理
广东人的最爱!非煲仔饭莫属! 简单好操作的一道懒人料理! 注意水和米的比例,一定能快速闷出完美的米饭的! 一人份哟
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步骤1/7
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处理一下食材哦。大米先泡一泡水。腊肠切片,斜切最好~能大口吃到肉!如果不喜欢吃到肠衣,可以泡一下热水剥去外衣。干蘑菇泡发切半,或者其他新鲜蘑菇也行。蒜头切片,不喜可忽略~
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步骤2/7
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我喜欢把上面处理好的食材再用一丢油煎一下,这样秘方能像!热锅下油,煎出香气,剩余的油盛出备用。用一半油刷一下砂锅锅底,可以防止粘锅,还有利于烧出锅巴。
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步骤3/7
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米饭加水,比例1:1.5,放入砂锅里大火煮开。转小火闷,闷到锅里剩少许水。
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步骤4/7
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听到锅里有响声,打开用筷子戳洞洞~这是为了让等下铺上去的食材渗入米饭里。铺上上面步骤2煎过的食材,再打个鸡蛋,盖上盖子,继续小火煎。
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步骤5/7
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调制肥妈牌秘制酱汁!酱油1,蚝油1,香醋0.5,糖1,麻油0.5,热水2,(老抽0.5),拌匀备用!调制好后,可以根据自己的口味+鱼露或者盐,再调一下咸淡~!
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步骤6/7
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=听到锅里噼啪响,开盖看到鸡蛋焖熟了,就可以出锅啦!撒上备好的蔬菜~浇酱汁,撒芝麻~拌一拌开吃!
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最后一步
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最迷恋的就是这一口锅巴啦!
1、用热水是为了化开砂糖,如果没有,就微波炉叮一下啦~
2,蔬菜随意放哦,我喜欢很容易就断生或可以生食的蔬菜来搭配,就可以省去烫蔬菜的步骤啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-01
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