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老广最爱的煲仔饭（妈妈的秘方酱汁）快手料理的做法

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老广最爱的煲仔饭（妈妈的秘方酱汁）快手料理

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广东人的最爱！非煲仔饭莫属！简单好操作的一道懒人料理！注意水和米的比例，一定能快速闷出完美的米饭的！一人份哟

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大米和水 1:1.5

、

腊肠 1-2条

、

鸡蛋

、

蔬菜

、

#酱汁

、

酱油一勺

、

蚝油一勺

、

糖一勺

、

香醋半勺

、

热水 2勺

、

麻油半勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
处理一下食材哦。大米先泡一泡水。腊肠切片，斜切最好～能大口吃到肉！如果不喜欢吃到肠衣，可以泡一下热水剥去外衣。干蘑菇泡发切半，或者其他新鲜蘑菇也行。蒜头切片，不喜可忽略～
步骤2/7 点击查看大图
我喜欢把上面处理好的食材再用一丢油煎一下，这样秘方能像！热锅下油，煎出香气，剩余的油盛出备用。用一半油刷一下砂锅锅底，可以防止粘锅，还有利于烧出锅巴。
步骤3/7 点击查看大图
米饭加水，比例1:1.5，放入砂锅里大火煮开。转小火闷，闷到锅里剩少许水。
步骤4/7 点击查看大图
听到锅里有响声，打开用筷子戳洞洞～这是为了让等下铺上去的食材渗入米饭里。铺上上面步骤2煎过的食材，再打个鸡蛋，盖上盖子，继续小火煎。
步骤5/7 点击查看大图
调制肥妈牌秘制酱汁！酱油1，蚝油1，香醋0.5，糖1，麻油0.5，热水2，（老抽0.5），拌匀备用！调制好后，可以根据自己的口味+鱼露或者盐，再调一下咸淡～！
步骤6/7 点击查看大图
=听到锅里噼啪响，开盖看到鸡蛋焖熟了，就可以出锅啦！撒上备好的蔬菜～浇酱汁，撒芝麻～拌一拌开吃！
最后一步点击查看大图
最迷恋的就是这一口锅巴啦！

小贴士

1、用热水是为了化开砂糖，如果没有，就微波炉叮一下啦～ 2，蔬菜随意放哦，我喜欢很容易就断生或可以生食的蔬菜来搭配，就可以省去烫蔬菜的步骤啦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-01

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