手撕吐司

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自己烤的吐司虽然好吃，但很多人却不愿意烤，他们说烤个面包吃起来很爽，但做起来太费时间，和面团还要经过二次发酵，得数个小时才能烤好。建议你试试我分享的方法，只用一次发酵，时间缩短1/3，烤出来面包却很柔软拉丝，放置3天依然柔软，当早餐能吃三天，全家人都喜欢。烤吐司的面粉要求筋度高易出膜，所以我用了金山日式吐司粉，它选用100%进口优质小麦，麦香浓郁，蛋白质含量高，更易出膜，弹性好。研磨工艺比传统时长高出80%，所以粉质细腻，口感很柔软，我用一次发酵法烤吐司，出炉三天依然还很柔软，手撕效果杠杠的，不多说，看图看做法吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金山日式吐司粉 540g

、

蛋液 100g

、

白砂糖 60g

、

炼乳 70g

、

牛奶 234g

、

奶粉 40g

、

酵母 6g

、

盐 8g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将食材先准备好，2个450g土司盒的食材。
步骤2/15 点击查看大图
盆中舀入炼乳，然后倒入牛奶、白砂糖、鸡蛋、盐。
步骤3/15 点击查看大图
将金山日式吐司粉倒在液体的上面，然后倒入奶粉和酵母。
步骤4/15 点击查看大图
开始揉面，当揉至能拉出较厚的膜时放入黄油，继续揉面。
步骤5/15 点击查看大图
检查面团能拉出薄膜就可以了。
步骤6/15 点击查看大图
这时面团揉得很光滑，不需要发酵，直接取出面团。
步骤7/15 点击查看大图
将面团均匀分成6份，这是其中3份，团圆。
步骤8/15 点击查看大图
取一份擀长，大约要40公分左右长，然后从一头卷起，将其他2个面团也同样操作。
步骤9/15 点击查看大图
三个面团卷好后进行第二次擀卷，这次擀卷大约长度50公分左右，从一边卷起，将另外2个也同样操作好。
步骤10/15 点击查看大图
卷好后看看侧面有好多层哦。
步骤11/15 点击查看大图
将卷好的面团摆入土司盒里，开始发酵，发酵至8分满时将盒盖盖上。我的发酵是放在烤箱里面开启发酵功能，底下放上一碗热水进行发酵的。
步骤12/15 点击查看大图
烤箱预热180度10分钟，将土司盒放入烤箱下层，180度10分钟，然后转至170度28分钟，出炉感觉火大了，下次用25分钟就可以了。
步骤13/15 点击查看大图
出炉了
步骤14/15 点击查看大图
好柔软
最后一步点击查看大图
好拉丝