吐司
-
步骤1/4
点击查看大图
除牛奶,其他都放到厨师机中,1档,慢慢加牛奶,大概1分钟左右成型。转3档,5分钟后出筋。(加软化后的黄油,3档,9分钟)。发酵1个小时,两倍大。面团戳洞不回缩。
-
步骤2/4
点击查看大图
取出排气,按压排气,松弛10分钟。轻擀面团不回缩说明松弛足够。擀卷整形:分三个剂子,轻擀开面皮,轻卷1.5圈,进行5-10分钟松弛。二次擀卷:面团擀长,翻面,翻面后调整面皮成倒梯形,短底边8,长底边10,面皮长20-25。将面皮用两只手的各4个手指头并齐从上往下轻卷起,每一次卷起都要将每一圈轻按在面皮处,最后一圈尤其是要将底部捏紧。
-
步骤3/4
点击查看大图
二次发酵到两倍大,土司盒的7-8成满,用手按压面团,抬起手,压痕会缓慢回弹一部分。大概40分钟。
-
最后一步
上下火烤180°,35分钟。320克面粉,做出来520克。1.6倍。开裂是因为没油,白色是因为没糖,上色不了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-30
吐司的相关分类
吐司的相关推荐
-
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#天使芋泥蛋糕卷
122212人看过 -
吐司面包
20461499人看过 -
芋泥奶酪蛋糕
170650人看过 -
淡奶油司康
2163013人看过 -
香酥饼(芋泥馅)
104509人看过 -
芋泥蛋糕卷
1208124人看过 -
#自由创意面包#古早蛋糕
174634人看过 -
奥利奥冻芝士蛋糕
652390人看过 -
拌荞麦面
43775人看过 -
自制蔓越莓沙琪玛
2327862人看过 -
奥利奥盒子
52213人看过 -
奥利奥司康
7846人看过