海鲜粥
假期和儿子去珠海玩,觉得那边的蟹粥特别好喝。回来喝不到怎么办?自己做起来。吼吼~食材新鲜,真是好喝到吞掉舌头!
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步骤1/5
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螃蟹刷干净,分开。去嘴 胃 心 肺 肠。切口处沾少量淀粉。过油 变色即可(听说广东的做法是生滚的,但是我更喜欢炸一下。总觉得这样会不腥)
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步骤2/5
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砂锅里的水煮沸,放入洗干净的米和姜片一起煮至软糯。放入高汤继续煮!
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步骤3/5
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煮粥的时候来处理虾。5.6只就够了。但这些虾的虾头我都用了。把虾头取下来炸虾油(这部不能省略,不能省,不能)虾油是整个海鲜粥的灵魂。油稍热把虾头不断的炒直到油都变成红色就炒好了。(这些虾头能吓出好多虾油,多余的放小玻璃瓶里面能放一周。可以下次用)去虾头的5.6只虾开背去虾线备用。
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步骤4/5
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粥煮好放入炸好的螃蟹 虾头 5,6只大虾 2勺虾油(吃饭勺)料酒 盐 再煮8分钟,再放入整根香菜再煮5分钟!
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最后一步
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最后把香菜 姜片 虾头跳出来就可以享受美味的海鲜粥了。真的特别特别好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-30
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