肋肉鹌鹑蛋
猪排末端的那节叫软肋, 一根猪排取一节软肋,带有白色软肋的肉就叫做“肋肉”,肉中白色的肋骨煮软后,香滑可口,别具风格。喜欢大块吃肉的儿子,从小就爱这个菜,如今半大小子了,问最近想吃啥,这菜仍旧排在前,我家四季必备家常菜! #快手又营养,我家的冬日必备菜品#
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步骤1/8
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备好原材料,建议去超市买质量有保障的优质原材料,老母亲为了省钱,买生鹌鹑蛋自己回家剥。
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步骤2/8
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备好佐料:姜、肉桂、八角和少许干辣椒(可不放)。
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步骤3/8
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冷水放鹌鹑蛋煮熟,冷水泡泡,剥好壳备用。
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步骤4/8
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合理利用时间,煮鹌鹑蛋的时候,清水泡肋肉,去血水,剥鹌鹑蛋的同时烧水,水开放料酒、姜片汆下肋肉。
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步骤5/8
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起油锅,放花椒少许榨出香味,花椒铲出弃之。儿子不喜欢吃肉时吃到花椒壳,所以只取花椒香味。
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步骤6/8
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下汆过水的肋肉入油锅翻炒,点少许料酒提香,下姜片、加老抽,接着翻炒。
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步骤7/8
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加热水没过肉,加八角、肉桂、干辣椒。大火烧10分钟,转中火,烧至肋肉软,再加盐和三颗冰糖,同时下鹌鹑蛋烧10分钟,至鹌鹑蛋上色。
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最后一步
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起锅前大火收汁,菜色更漂亮,撒白芝麻装饰,菜装在砂锅里,吃不完热起来也方便。
1、8~10块软肋,20枚鹌鹑蛋正好烧一碗。
2、肋肉汆水可去掉血沫,烧出菜品相更好。
3、烧肉时一定要加热水,肉不会柴。水一次没放到位,中间加水,也一定要是热水。
4、猪排骨好贵,一定要控制爸爸少吃点,不然儿子不够吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-30
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