腌酸菜
#快手又营养 我家的冬日必备菜品#展现你真正的厨艺 丰富奖品等你拿 立冬过后又是一年腌菜季 开始储备冬天的开胃菜 酸菜是青海人记忆中的一抹乡愁 以前冬天没有新鲜蔬菜只能吃酸菜 现在 虽然人们的生活水平提高了 物流方便了 随时都能吃上新鲜的蔬菜 但青海大部分人都好这一口酸菜 粗盐 花椒 大蒜 红辣椒 还有至关重要的压菜石头成就了独一无二的美味儿（今年压了130斤） 半个月前后就可以吃了 要吃的别客气哦[憨笑]
-
步骤1/7
点击查看大图
挑选个头大紧实的大白菜（其实菜品跟人一样也需要看外表 长相瓷实的大白菜吃起来味道更为脆爽 ）
-
步骤2/7
点击查看大图
准备当年新花椒 大蒜剥皮 干辣椒切断 所有食材混合在一起备用
-
步骤3/7
点击查看大图
粗盐（也叫原盐）是腌菜的灵魂 这种盐腌制的菜不会出现糜烂腐坏的现象 我这是正宗茶卡盐湖的粗盐
-
步骤4/7
点击查看大图
洗净控干水分 一切四瓣 一层白菜一层调料 依次把白菜和调料压完
-
步骤5/7
点击查看大图
所有白菜一层层压完 调料也全部用完 压上另一个关键的腌菜灵魂～～石头
-
步骤6/7
点击查看大图
我这一缸用了三块大青石头 母亲说腌菜必须青石头 其他颜色的石头会影响菜的口感 老祖宗留下的经验我也懒得去考证 反正听了老人言少走弯弯路
-
最后一步
点击查看大图
等三天腌水漫过大白菜 在静等半个多月就可以吃了 我在腌制的过程中顺便放了几个胡萝卜 和白菜拌到一起 炝点热油既养眼又美味儿 一个冬季我变着花样吃 这样的下饭菜怎么吃都不腻呀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-30
腌酸菜的其他做法
腌酸菜的相关分类
腌酸菜的相关推荐
-
水瓶酸菜
140053人看过 -
只有酸菜的酸菜鱼
45622人看过 -
自制泡菜｜速成
4433100人看过 -
凉拌白菜
4133640人看过 -
家庭自制泡菜@俏新娘
272723人看过 -
腌渍酸菜
94547人看过 -
腌酸菜
367962人看过 -
虎皮青椒
29264992人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#减脂低卡，清炒白菜
245704人看过 -
腌酸菜
524235人看过 -
配各种饼的灵魂蘸料（看家老底儿～哈哈哈）
33154人看过 -
#做道懒人菜，轻松享假期#爽口黄秋葵
32491917人看过
