巧克力雪顶吐司
最近这款巧克力吐司大火呀,可可面团裹入满满的生巧克力酱,究竟有多好吃?听说排队都买不到呢! 相比起买来的吐司,自己做的料更足更好吃,而且无添加更健康。这款吐司的灵魂就在于生巧克力酱,所以一定要用纯可可脂的巧克力来做酱,不然就会大失风味。我这次用的是金山日式吐司粉,用它做成的成品更松软,入口软糯蓬松,麦香馥郁。
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步骤1/11
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准备好所有食材。生巧酱的做法:所有原料放入微波炉内加热至巧克力融化,然后放凉备用。
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把所有干性材料放入桶内,再加入湿性材料,开始搅拌。搅拌到面团光滑后,加入软化好的黄油,继续揉到可以拉出大片光滑的薄膜。金山日式吐司粉,蛋白质含量高,容易出膜。
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步骤3/11
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揉好的面团放入28度左右的环境下,发酵至2.5倍大。
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步骤4/11
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发酵好的面团轻拍排气后滚圆松驰20分钟
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步骤5/11
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擀成长方形后翻面。
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步骤6/11
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抹上巧克力酱。酱如果太稀可以放到冰箱冷藏一下。
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步骤7/11
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从上到下卷起
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步骤8/11
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从中间切开,但一端不要切断。
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步骤9/11
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切开的两条交叉编起来。
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步骤10/11
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放入吐司模中,36度左右的环境下发酵至9分满。
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最后一步
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烤箱预热180度,下层,烤35分钟左右。10分钟左右盖锡纸。烤好后筛上糖粉装饰
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-30
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