无骨鸡爪
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步骤1/5
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把鸡爪洗干净,剪掉或者用刀砍掉上面的指甲部分
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步骤2/5
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凉水下锅,放入葱段,姜片,八角,香叶,料酒去腥,小火煮十到十五分钟(以熟了为准)捞出来后,要立刻放入凉水中过凉,感觉彻底凉了,然后放到冰箱中冷藏一会(这样好脱骨)
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步骤3/5
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脱骨完的样子~
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步骤4/5
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放入1勺多的盐,3勺白糖(提鲜),2勺味极鲜,2勺生抽,2-3勺白醋,蒜末,姜末,2勺辣椒面,没(mo)过鸡爪的凉水,挤一些柠檬汁进去,再在上面放几片柠檬
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最后一步
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冷藏一夜,或者3-4个小时,装盘~
1.不吃甜的,可以少放点糖,其实糖的味道是尝不出来的。
2.如果不是很能吃辣椒的,辣椒面最好不要选太辣的,因为多放辣椒面会使整体更好看。
3.千万不要煮过长时间的鸡爪,且一定要等彻底凉了再脱骨,不然你会后悔的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-29
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