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水晶饺子的做法

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水晶饺子

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水晶虾饺,看点在于晶莹剔透,近乎透明~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

澄粉 100

、

生粉 30

、

肉馅(没虾,用猪肉馅)

、

玉米油 5

、

盐 1

、

肉馅调味根据个人口味

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
100克澄粉和10克生粉，盐混合拌匀，另外的20克生粉备用.往混合好的粉中冲入沸水，边冲水边用筷子快速搅拌成雪花状，不要有干粉，马上加盖焖几分钟
步骤2/9 点击查看大图
将烫好的面趁热揉搓均匀分次参入剩余的20克生粉，此时的面可能有些粘手加入5克植物油，再揉，面逐渐变成质地均匀的面团
步骤3/9 点击查看大图
将面团置于容器中，用湿布遮盖住，醒发20分钟，然后揉成长条形，再置放在容器中，再用湿布盖住，要用时再取，以免被吹干家里没有擀面杖，把保鲜膜棒充当下，用来擀皮也挺不错的说
步骤4/9 点击查看大图
一小截，搓圆，压扁，擀成薄皮，咱不会擀圆皮，找了个圆形杯盖当模具
步骤5/9 点击查看大图
馅，很失败，先前没能等把水沥干，就剁馅，所以水分太多了，结果就是华丽丽的各个饺子掉裤子了
步骤6/9 点击查看大图
虾饺皮要尽力可能薄，越薄包出来的饺子晶莹剔透，看起来近乎透明（第一次做，有待提高），放馅的时候，不要太多，以免在包的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂
步骤7/9 点击查看大图
第二天将剩余的稀肉馅加入油炸后的干粉丝，重新包了些，造型果然变好看了
步骤8/9 点击查看大图
是不是晶莹剔透??
最后一步点击查看大图

小贴士

馅一定要稠,最好肉馅调淡点,以免过馅,如果淡了还能沾点酱食用...

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-20

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