太阳蛋吐司

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我最近做面包吐司上瘾了！因为在益海嘉里旗下购买的金山日式吐司粉，成功率百分之百。不受温度的影响，蓬松香软，入口软香，麦香馥郁，吐司还可以拉丝，弹性佳。金山日式吐司粉，粉质细腻，口感绵软。使用比传统工艺长80%的磨粉时长，磨出更加细的日式粉），吐司更加洁白，粉质细腻；这个吐司粉吸水量高，吐司口感更湿润柔软。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

吐司粉 250克

、

黄油 82

、

鸡蛋 125克

、

酵母 4克

、

牛奶 50克

、

细砂糖 33克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
香软吐司食材：（以下配料450克吐司模具一个）种面团：金山日式吐司粉50克，干酵母4克，牛奶50克。主面团：金山日式吐司粉200克，鸡蛋125克，细砂糖33克，盐3克，黄油82克全蛋液适量（刷表面）、装饰食材：火腿、芝士、鸡蛋、吐司
步骤2/14 点击查看大图
制作种面团：牛奶加热至35度左右，喝的时候刚刚好，不会烫嘴这个温度。加酵母拌均，静放5分钟。
步骤3/14 点击查看大图
把面粉倒入牛奶碗里，拌均均匀，揉搓光滑面团，盖上一块湿布，室温下放置1小时左右，发酵至膨胀状态。
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主面团（除黄油之外）所有食材倒入厨师机里，接着把种面团也放入，用厨师机中档搅拌3分钟之后，加入软化的黄油，继续揉5分钟。
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这个时候达到扩展阶段，拉伸出比较薄的膜，可以形成手套膜。
步骤6/14 点击查看大图
揉搓光滑，盖上一块湿布，进行基础发酵，大约1小时发酵至2倍大。这个面团呈现金黄色，是因为有大量的鸡蛋和黄油。
步骤7/14 点击查看大图
将发酵好的面团揉搓排气，然后分成6等分，分别揉圆。
步骤8/14 点击查看大图
揉搓好面团分别放入吐司盒，这个面条特别软，不能用擀面杖来擀，只能用手揉搓圆。
步骤9/14 点击查看大图
把吐司盒放入烤箱，进行最后一次发酵。烤箱内装一盘温水，发酵键，时间45分钟。
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发酵好的面团取出，用刷子表面涂一层全蛋液，盖上吐司盖子。烤箱预热，165度，35分钟，烤吐司放入烤箱底层。
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烤好的吐司，取出倒扣，脱模，放冷。记得戴隔热手套，要热的时候脱模。这个吐司又香又软，可以拉丝，直接吃已经很香了。
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放凉的吐司切厚片，用刀叉在吐司中间挖一个火腿片大小的方块，然后放入芝士、火腿片、再倒入鸡蛋，表面撒些胡椒粉。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱预热，160度，8分钟，
最后一步点击查看大图
太阳蛋吐司就做好了，吐司焦脆，酥香，鸡蛋火腿软香可口，好看又好吃。