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剁椒毛豆藕丁

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兰姨

带刺的黄瓜花下的藕，新娶的媳妇黄花的妞，说的是所有生命中最最美好的时段。其中的花下藕，就是荷花盛开时的藕，是极嫩极嫩的。南京当年的藕中贵族花香藕，因藕本身带有清香，吃在嘴中让舌齿间留香而享誉古今。据说花香藕现今已经远离了我们的餐桌，但花下藕却正当时呢，不仅是菜中佳肴，还可以当水果吃呢！不过，我还是最喜欢用剁椒毛豆炒，开胃又下饭，这季节吃最爽了！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
嫩藕 一节
、
毛豆米 50克
、
肉丝 少许
、
剁椒 1汤匙
、
生抽 少许
、
盐 少许
、
白胡椒粉 少许
、
生粉 少许
、
橄榄油 少许
烹饪步骤
小贴士

藕很嫩，都可以生吃的，所以不必担心会炒不熟。炒到呈半透明状态，是因为藕里含有丰富的淀粉，到了一定的温度就会呈粘稠状态，像勾了芡一样呢。剁椒、生抽都比较咸，请注意盐量的控制。没有自制的剁椒酱，可以用超市售的成品替代，用前也要尝下味道，以便掌控咸度，千万不要搞得肾衰竭才好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-19

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