正宗香辣猪手
封面这道菜是我做的铁板猪手,香辣猪手没有拍照,下次补上。
-
步骤1/4
猪手改刀,剁成小块,冲洗血水后冷水下锅,并加入葱节,姜片,料酒。水开后撇去浮沫,略煮三五分钟捞起,过凉待用。
-
步骤2/4
炒锅上油,将卤料/香料(除了红曲米,老抽,蚝油)放锅中煸炒出香味,倒入高压锅,加一半水,放入红曲米,老抽,蚝油,加盐糖,放入猪手。大火烧上汽转小火压25分钟。
-
步骤3/4
将卤好的猪手捞出,自然冷却后拍一点点生粉。锅中倒入油加热微微冒烟,将猪手放入油锅,炸十五秒左右即可,捞出待用。
-
最后一步
锅中倒油后直接将切好的干辣椒,切好的香菜,还有花椒放去锅中,小火炒出香味后加味精,加麻油,倒入猪手,适量加点胡椒粉,葱花,翻炒几下即可出锅。
老抽和红曲米的作用是上色。
丁香少放。
欢迎提问。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-13
猪手的其他做法
猪手的相关分类
猪手的相关推荐
-
云南扎染~衣服(白族)
4362人看过 -
青梅煮酒(宋代 清平乐)
38846人看过 -
韩国장국(醒酒汤)
26225人看过 -
紫苏炖大鹅
3449人看过 -
云南火锅~臭豆腐牛肉香茅草酸汤火锅
9734人看过 -
云南菜~干焙洋芋丝
11141人看过 -
云南菜~红三剁
5649人看过 -
云南孔雀宴~茄子撒撇(德宏傣族)
1438人看过 -
云南野生菌宴席~牛肝菌油
23023人看过 -
紫薯饼
2144人看过 -
云南菜~茄子鲊炒洋芋丝
8409人看过 -
云南菜-茴香肉饼包浆豆腐汤
1831人看过