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豆沙面包-格瑞美厨GOURMETmaxx的做法

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豆沙面包-格瑞美厨GOURMETmaxx

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格瑞美厨GOURMETmaxx的厨房格瑞美厨GOURMETmaxx 自制红豆沙： #戳链接#
配方仅供参考。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 260克

、

荞麦面粉 120克

、

细砂糖 50克

、

黄油 25克

、

盐 3克

、

酵母 4克

、

蛋液 40克

、

淡奶油 90克

、

牛奶 125克

、

豆沙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
安装搅拌勾，除黄油外的面团材料放入搅拌杯。安装透明盖。PS;夏天揉面冰水准备。
步骤2/6 点击查看大图
揉面使用2档为主3档辅助。因揉面量较大，中间可暂停休息3-5分钟。以下时间步骤供参考。2分钟/2档,1分钟3档，1分钟2档。
步骤3/6 点击查看大图
加黄油后，1分钟2档，1分半3档，半分钟2档。
步骤4/6 点击查看大图
揉出手套膜，放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。分割面团。滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。取一个松弛好的面团，擀开。包入对应的红豆沙，捏紧收口，放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至手指轻摁表面可以缓慢回弹，放入预热好的烤箱，烘烤180度16分钟、
步骤5/6 点击查看大图
完成了
最后一步点击查看大图
很好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-27

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