糖醋鱼的家常做法
酸甜可口，喜欢吃鱼喜欢酸甜口味的不要错过
-
步骤1/19
点击查看大图
准备2斤左右鲤鱼一条，大葱，姜片，蒜末切好备用
-
步骤2/19
点击查看大图
鱼背鱼尾开一刀抽出鱼腥线，切开可以看到一个白点，就是那个，慢慢抽不要扯断了
-
步骤3/19
点击查看大图
然后在鱼身上两千切好花刀，注意不要切破了
-
步骤4/19
点击查看大图
然后开始码料，放少许盐，胡椒粉，料酒，姜片和大葱，均匀涂抹鱼身，然后腌制5分钟左右
-
步骤5/19
点击查看大图
接下来开始制作面糊，加入一个鸡蛋，两三勺玉米淀粉和面粉，注意两者1：1，加入少量盐，加入适量清水
-
步骤6/19
点击查看大图
然后开始均匀搅拌到可以挂住手稍微粘稠即可，如果水放多了可以继续加面粉和淀粉。
-
步骤7/19
点击查看大图
把腌制好的鱼去除水分。在鱼身上涂点淀粉，为了更好的挂糊。
-
步骤8/19
点击查看大图
然后把调好的糊均匀的涂抹在鱼身上，这步叫挂糊
-
步骤9/19
点击查看大图
然后起锅烧油，油温五六成热先下鱼头稍微炸个十秒
-
步骤10/19
点击查看大图
然后放入鱼身，注意全程中小火，炸一面的时候用铲子不停往另一面浇油，保持两面炸熟的程度
-
步骤11/19
点击查看大图
一面炸四五分钟后然后翻面继续炸，总共时间8-10分钟左右，太短炸不熟，太长会炸糊，注意中小火
-
步骤12/19
点击查看大图
炸至两面金黄捞出
-
步骤13/19
点击查看大图
锅中留少许底油，加入准备好的蒜末炒香
-
步骤14/19
点击查看大图
开始烧糖醋汁，加入番茄酱，根据自己口味放多少自己决定。然后开始继续翻炒
-
步骤15/19
点击查看大图
准备一个碗，加入两大勺白糖，少许盐，少许醋，然后加入适量清水一起倒入锅中继续翻炒
-
步骤16/19
点击查看大图
然后用筷子尝一下，看看口味是不是自己喜欢的，不够甜加糖不够酸加点番茄酱或者醋，味道调到自己决定合适就行
-
步骤17/19
点击查看大图
然后加入适量水淀粉，一点点刚刚炸鱼剩的油（提亮颜色）继续翻炒
-
步骤18/19
点击查看大图
浓稠度自己把握，不可以太稀，糖醋鱼可以稍微浓一点，毕竟要巴在鱼身上
-
最后一步
点击查看大图
最后均匀淋在鱼身上，再撒上少许白芝麻，葱花大功告成，一道酸甜可口的糖醋鱼就完成了！
要点1：挂糊之前鱼身撒淀粉为了更好的挂糊
要点2：炸鱼全程中小火，均匀炸透，多炸一会小刺会酥，口感更好
要点3：调糖醋汁一定要注意好量，根据自己口味放调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-28
糖醋鱼的相关分类
糖醋鱼的相关推荐
-
红烧糖醋鱼#就是红烧吃不腻！#
3543390人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11792710人看过 -
#外婆乡炒出火锅香#香煎口蘑鸡翅，外焦里嫩，太香啦
203833人看过 -
糖醋鱼
42803人看过 -
豆腐鲫鱼汤㊙️（汤奶白有技巧）鲜美营养清炖鱼汤
10583795人看过 -
#今天吃什么# 椰子鸡汤
5398212人看过 -
#外婆乡炒出火锅香#红烧豆腐
180089人看过 -
糖醋鱼㊙️
309921人看过 -
凉拌皮蛋
19002399人看过 -
糖醋鱼
311484人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#糖醋鱼，好吃，经典美味，童年的味道
176961人看过 -
家常菜-五彩糖醋鱼
595151人看过
