番茄龙利鱼火锅-我们家的私房美味

浏览 23.7万 · 收藏 5147

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

＃不吃火锅怎么算过冬＃昨天分享了冬荫功火锅的做法，今天给大家分享另外一个“新派”火锅做法，番茄鱼火锅，酸甜浓郁的番茄汤底里，烫熟晶莹剔透的嫩滑鱼片，不需要蘸任何小料，就能鲜掉眉毛，我今天用到的是无刺无骨的龙利鱼，吃的时候不用担心有鱼刺，特别适合老人和孩子吃，味道也非常合适，酸鲜可口，鱼肉入口即化，赶快试试吧，保证你喜欢。我今天用到的是臻米＃升降火锅＃，用来做这个番茄鱼火锅特别合适，将鱼片放入升降篮里，降入锅里，准确掌握好煮的时间，一键升起来，嫩滑的鱼片恰到好处，不会煮破，也不会找不着翻烂。原本认为这个升降功能有没有都行，使用过之后是真心爱上这个功能，煮羊肉、毛肚不用担心找不到煮老，轻松找到小块儿的食材，圆滑的丸子也能轻松捞出，还可以避免食材久煮产生嘌呤，有害健康。另外还有营养蒸功能，在提篮上蒸东西也特别方便。最近天冷，我还特别爱用这个锅煮饺子，饺子煮好后一键就能升出水面，直接吃起来，热乎乎的才美味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

番茄汤底：

、

中等番茄 3个

、

黄皮洋葱半个

、

大蒜 2小瓣

、

生姜 1小块

、

番茄沙司 1勺

、

白糖半勺

、

白胡椒粉 1/4勺

、

盐适量

、

黑胡椒粉少许

、

鱼露适量

、

生抽适量

、

火锅配菜：

、

龙利鱼 250克

、

自己喜欢的食材适量准备

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备制作锅底所需材料。
步骤2/25 点击查看大图
将龙利鱼片成厚2-3毫米的片儿，摆在盘中，均匀地淋上一层鱼露
步骤3/25 点击查看大图
再撒上一点点的盐和黑胡椒粉（去腥增香，和龙利鱼非常配，现磨的更好）。我没有给鱼片上浆，龙利鱼本来就很嫩，这样吃也很美味。
步骤4/25 点击查看大图
将洋葱、姜和蒜切碎。
步骤5/25 点击查看大图
放入料理机打成泥，不用加水，洋葱自己的水分已经足够，打成泥后倒出备用。
步骤6/25 点击查看大图
番茄顶部切一个十字刀，用开水浇在上面，泡1分钟左右。
步骤7/25 点击查看大图
给泡好的番茄去皮。
步骤8/25 点击查看大图
将一个番茄切成1厘米左右见方的小丁。另外两个切大块儿即可，一会儿打泥用。
步骤9/25 点击查看大图
将番茄加入料理机，打成番茄泥。
步骤10/25 点击查看大图
炒锅烧热，加入3勺食用油
步骤11/25 点击查看大图
把姜、蒜、洋葱泥倒入锅中，中小火炒1分钟左右，炒出香味。
步骤12/25 点击查看大图
加入刚才切的番茄小丁，将番茄丁炒软。
步骤13/25 点击查看大图
接着加入番茄泥。
步骤14/25 点击查看大图
中火不停的翻炒3分钟左右。
步骤15/25 点击查看大图
接着加入番茄沙司1勺，鱼露1勺，生抽半勺，白糖半勺，盐适量，白胡椒粉1/4勺，搅匀后再熬两分钟关火即可。
步骤16/25 点击查看大图
准备臻米升降火锅。
步骤17/25 点击查看大图
将升降篮取出。
步骤18/25 点击查看大图
将熬好的番茄酱料盛入火锅中。
步骤19/25 点击查看大图
按照1:1的比例加入水，勾兑成火锅底料。
步骤20/25 点击查看大图
接下来根据自己的喜好，准备一些涮火锅的配菜。我准备了茼蒿，香菇，金针菇，火锅丸子，青菜，莲藕，木耳等。
步骤21/25 点击查看大图
调大火，将锅烧沸。臻米升降火锅有五档火力可以调节，非常方便。
步骤22/25 点击查看大图
将腌好的鱼片摆入火锅升降篮中，将生降篮放入火锅。
步骤23/25 点击查看大图
按升降键，将鱼片降入底料中，中火煮1分钟
步骤24/25 点击查看大图
煮好后再点一下升降键，将鱼片升起来，就可以开吃了，吃完再放再煮，鱼片很娇嫩，但这样煮不会烂，不会破，也不会因为煮的太老不好吃。臻米升降火锅的这个升降功能真心方便，涮羊肉涮毛肚，不用担心找不到煮老了，小块儿的食材也可以放心煮，不用担心找不着，另外还可以避免食材久煮产生嘌呤。304不锈钢锅体，没有涂层，也很安全。
最后一步点击查看大图
涮完鱼片后，可以涮别的菜，汤也可以喝，非常健康又美味，自己做的很安心，而且味道一级赞，喜欢赶快试试吧！