清蒸桂花鲈鱼
桂花鲈鱼 鮨科动物桂花鲈的肉。桂花鲈又称鳜豚、翘嘴桂花鲈、石桂鱼、锦鳞鱼、桂鱼、鳌花鱼。广泛分布于我国各江河、湖泊中。获得后,去鳃、鳍、内脏等,洗净鲜用。味甘,性平。能补气血,益脾胃,含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。用于气血不足,虚劳羸瘦;脾胃虚弱,食欲减退等。
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步骤1/7
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桂花鲈鱼买回来了要自己重新处理下,用刀把残留的鱼鳞刮掉,肚子里面的油膏等等都要去除,用水龙头把鱼清洗干净,鱼身都要撒点点盐涂点料酒按摩一下,让鱼趴在鱼盘上,放点姜丝,葱腌制十五分钟左右
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步骤2/7
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锅里放足够的水煮沸放一张油纸点一个屉子
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步骤3/7
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再把鱼盘放进去
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步骤4/7
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盖上盖子蒸六分钟左右,因为我的鱼一斤多一点点,锅里水也不是特别多,所以六分钟足够
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步骤5/7
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像这样鱼背上划的两刀的肉都绽开了就熟了,等不是特别烫的时候带上烘培手套把鱼盘端出来,把鱼盘里的汤汁倒掉,葱,姜丝去掉,重新再铺上新鲜的葱丝,姜丝
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步骤6/7
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淋上烧热的油在葱丝姜丝上会有呲呲的响声,再淋点蒸鱼豉油,手轻微的晃几下鱼盘让油和蒸鱼豉油融合得均匀点就可以吃咯
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最后一步
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我给它取个名字叫神龙摆尾哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-28
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