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油面筋酿虾球的做法

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油面筋酿虾球

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油面筋酿肉是很多人喜欢的一道菜，恰巧我并不怎么喜欢，因为觉得有点腻，所以把肉换成虾泥，尝试了这种做法，口感比较清爽哦

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜虾仁 160克

、

料酒 8毫升

、

盐一点点

、

胡椒粉少许

、

蒸鱼豉油 12克

、

味极鲜 5克

、

蚝油一小勺

、

白砂糖一小勺

、

清水半碗

、

食用油适量

、

葱少许

、

香菜末少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鲜虾剥壳，取虾仁
步骤2/14 点击查看大图
去除虾肠，剁成虾泥
步骤3/14 点击查看大图
加料酒胡椒粉盐
步骤4/14 点击查看大图
拌匀腌制10分钟左右去腥
步骤5/14 点击查看大图
在油面筋表面戳一个洞，然后搅动一下，使油面筋里面变成一个空洞，但是注意不要戳破表面
步骤6/14 点击查看大图
将虾泥慢慢的从洞口处填入油面筋中，并磨平表面
步骤7/14 点击查看大图
调汁:蒸鱼豉油＋味极鲜酱油＋蚝油＋白砂糖按食材用量倒入器皿中，搅拌均匀备用
步骤8/14 点击查看大图
油烧热，葱花煸香
步骤9/14 点击查看大图
油面筋洞口朝下，放入锅中
步骤10/14 点击查看大图
倒入清水和调好的汁
步骤11/14 点击查看大图
小火焖煮8分钟左右，让虾泥熟透
步骤12/14 点击查看大图
开锅，盛出
步骤13/14 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-28

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