豆腐果酿肉
这几天降温又下雨,潮湿又阴冷,买了些豆腐果晚上吃火锅,留一些做孩子们爱吃的豆腐果酿肉。 豆腐果我们又叫豆腐泡,南方的小伙伴叫油豆腐。油豆腐就是用豆腐切小块通过油炸之后得到的,豆腐经过油炸后,变成金黄色,中间变得比较绵软,有细孔,捏起来也比较有弹性。吃法更是多样,可以用来蒸、炒、炖、煮、涮火锅等。尤其是搭配肉、荤汤来做,更是美味。豆腐果是用大豆做的,富含优质的蛋白质,多种氨基酸以及不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙等的含量也非常高。 平时有时间的话,也可以自己再家炸制一些。可以放冰箱冷藏或冷冻保存。今天我要用豆腐果来做一道豆腐果酿肉,味道鲜美清淡也不会油腻,做法更是简单快手的。
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准备好所需要的食材。豆腐果的大小影响用馅料的多少,调料根据自己的喜好适当的调整。
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步骤2/17
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肉馅中放入生抽、蚝油、玉米淀粉、葱花、生姜粉末或者切碎的姜末、胡椒粉等。
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步骤3/17
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用筷子顺一个方向搅拌,中间分次加入少量的清水。搅拌至有黏性。
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步骤4/17
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用筷子挑起也不会散开就好了。
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步骤5/17
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现在我们来准备豆腐果,选择小一点,柔软一点的,做出来也会比较好看。
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步骤6/17
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用小刀把中间的豆腐果挖掉,只留外皮。切下来的可以煮汤或者切碎放在肉馅里。不要浪费掉哟。豆腐果可以从上面用手抠一个洞,然后往四周压一压就塞肉也是可以的。
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步骤7/17
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做完就是这个样子的。一个小小的豆腐果盒子。
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步骤8/17
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全部都做好以后放在盘子里备用。
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步骤9/17
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塞入调制好的肉馅。
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步骤10/17
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全部都做好后,整齐地码入盘子里。
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步骤11/17
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炒锅中倒入水,放入蒸架,大火煮沸。
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步骤12/17
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水开后放入做好的豆腐果酿肉。
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步骤13/17
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大火煮开后,转中火蒸10-15分钟,根据豆腐果及的大小,适当的调整时间。
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步骤14/17
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在蒸制的时候,我们来调一个汁,等会淋在在蒸好的豆腐果酿肉上,因为豆腐果的外层是没有盐味的。1勺蚝油1一勺生抽,加少量的高汤或热水搅匀,也可以加点香油提味。也可以做一个薄芡,1勺生粉加2勺水拌匀,加1勺蚝油1勺生抽,锅里放入半碗水,倒入后入搅拌均匀,淋在豆腐果酿肉上,味道会更香浓一些。
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步骤15/17
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蒸好后取出淋上调好的酱汁。
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步骤16/17
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撒点葱花点缀。
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最后一步
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豆腐果里面的肉鲜嫩多汁,咬一口,非常的好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-28
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