绿豆银耳酥饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉（水油皮） 120g

、

黄油（水油皮） 35g

、

细砂糖（水油皮） 20g

、

温水（水油皮） 50g

、

中筋面粉（油酥） 70g

、

植物油（油酥） 30g

、

绿豆馅：

、

去皮绿豆 100g

、

银耳 5g

、

植物油 5g

、

细砂糖 20g

、

凉白开适量

、

装饰：

、

蛋黄液适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
脱皮绿豆提前一晚上泡发好中间换水两次，把泡好的绿豆上蒸笼大火蒸40分钟，在蒸绿豆的时候可以泡发银耳了。
步骤2/22 点击查看大图
我用的是新鲜的银耳，一朵很大很好看用一点就可以了，把根部剪掉，用到的部分撕开剪碎切碎都可以。
步骤3/22 点击查看大图
我比较懒用的机器绞碎的弄好装碗里备用。
步骤4/22 点击查看大图
蒸好的绿豆待凉了一样放机器里搅碎（加点凉白开）
步骤5/22 点击查看大图
搅好的绿豆先放平底锅➕适量糖➕适量植物油翻炒，炒干放入银耳在翻几下融合在一起（在炒干的过程中虽然有点慢，但还是耐心点别着急哈，心急的朋友可以在做的过程中放点音乐，我就喜欢一边听音乐一边做美食哈哈哈）炒干了就可以起锅。
步骤6/22 点击查看大图
分成十个同样大小的等份放着备用。
步骤7/22 点击查看大图
然后咱们来做水油皮，中筋面粉➕温开水搅拌成面絮➕糖➕黄油揉成团，盖上保鲜膜醒15分钟。
步骤8/22 点击查看大图
油酥部分面粉➕植物油和一起揉成团，好了也盖上保鲜膜跟油皮一样醒15分钟。
步骤9/22 点击查看大图
15分钟过后，把水油皮和油酥各分成十个等份，油皮大一点油酥小一点。
步骤10/22 点击查看大图
然后把油皮擀面仗擀开放入油酥虎口包起来搓圆。
步骤11/22 点击查看大图
就像这样
步骤12/22 点击查看大图
收口
步骤13/22 点击查看大图
把全部都包裹好
步骤14/22 点击查看大图
然后挨个擀成牛舌状
步骤15/22 点击查看大图
朝上卷起来，卷好后再擀开再卷起来（这个动作做两次）
步骤16/22 点击查看大图
全部卷好盖上保鲜膜继续醒20-25分钟
步骤17/22 点击查看大图
醒好后把它擀开放入绿豆馅包起来（像前面那个动作收口）搓圆压扁
步骤18/22 点击查看大图
盖上保鲜膜再醒15-20分钟
步骤19/22 点击查看大图
醒面这个时候就可以把烤箱上下火200度预热十分钟，刷蛋黄液撒上白芝麻点缀一下。最后放入烤箱上下火180烤25分钟即可
步骤20/22 点击查看大图
烤到一定程度的时候能闻到满屋的香味闻着就很想吃了哈哈哈
步骤21/22 点击查看大图
烤好后先别着急拿出来在等五分钟再拿出来
最后一步点击查看大图
好啦，成品就出来啦，很香很酥味道很好酥到掉渣哈哈我是第一次写菜谱希望你们能看得懂嘿嘿我是辰妈下次分享更多美食给大家。