鸭血粉丝汤(附鸭腿清汤做法)
#不吃火锅怎么算过冬# #升降火锅# 冬天不吃火锅的时候,就爱喝汤,最爱的就是鸭血粉丝汤~ 鸭子, 因其常年在水中生活,因此性偏凉,是清补佳品,可滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津。 鸭血是人体污物的“清道夫”,可以利肠通便,清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。 鸭血粉丝汤的精粹在于鸭汤底,Q弹粉丝吸饱鲜美汤料的味道,柔润嫩滑,爽口宜人。 传统的鸭汤底是用鸭骨架与一些大料小火熬制而成。普通家庭中鸭骨架难寻,因此我用鸭腿来熬汤底。平常煲汤会将大料放入一个小口袋中,使用后再用清水洗净,这样未免有些麻烦。所以这次,我用臻米智能升降火锅来煲鸭腿清汤。降下煮,升起来夹。有效隔离大料与食材,避免食材粘上花椒、大葱等,令清汤更清,也少了咬到花椒的尴尬。
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步骤1/16
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鸭腿剁块,放冷水中浸泡半天,洗净血水,待用
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步骤2/16
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姜片、花椒、葱白、桂皮、八角放入臻米智能升降锅锅底
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装好升降篮,放入洗净的鸭腿
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步骤4/16
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加水至最高水位
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步骤5/16
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大火烧开,撇去浮沫,转文火,焖煮半小时以上
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步骤6/16
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按下'上升'键,升降篮升起,夹出鸭腿
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步骤7/16
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鸭胗切片
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步骤8/16
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鸭血切块
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步骤9/16
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鸭肠随意切几刀,油豆腐对半切开
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步骤10/16
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先放入粉丝、鸭血、鸭胗
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步骤11/16
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按'下降'键,中火焖煮10分钟
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步骤12/16
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按'上升'键,夹出粉丝、鸭血、鸭胗
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步骤13/16
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放到碗内
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步骤14/16
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将熟鸭肠、油豆腐放入锅中,中火煮3分钟
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步骤15/16
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夹到碗内,放入少许香菜
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最后一步
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好吃不上火的鸭血粉丝汤完成✅
1、油豆腐对半切开,更加入味好吃;
2、熟鸭肠可在熟食店买到,用熟的鸭肠省去处理鸭肠的麻烦工序;
3、煮鸭血和鸭胗的时候,如果浮沫太多,要撇去;
4、煲汤剩下的鸭腿,可以蘸些酱油醋,当做配菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-28
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