花甲蒸蛋
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步骤1/11
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两个鸡蛋加一点点盐用手动打蛋器或者筷子打散
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步骤2/11
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打散的蛋液里加入一小碗水，然后过筛两遍，加一点点玉米油或者山茶油
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步骤3/11
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花甲加点水不要超过它，上面放点东西压它就会吐沙
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步骤4/11
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压了十几分钟就吐了一些啦，每个花甲用干净的牙刷把花甲壳刷干净，再用清水洗干净
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步骤5/11
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锅里放水烧开，然后把花甲放进去煮，开壳的就用筷子夹上来，
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步骤6/11
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花甲用水清洗一下怕有沙子
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步骤7/11
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锅里放水，油纸，屉子，再把装了蛋液的汤碗放进去
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步骤8/11
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盖上一个盘子防止水蒸气进去
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步骤9/11
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盖上盖子蒸七八分钟左右
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步骤10/11
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打开盖子把花甲插入半熟的蛋羹中，淋上一点点水果酱油轻微晃动几下，盖上盖子继续蒸五六分钟左右，
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最后一步
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蛋羹蒸熟了再撒点葱花装饰下就可以啦
蒸蛋羹的时间根据你放水的多少有关，水多时间长一点点，怎么判断蛋羹有没有蒸好，带上烘培手套晃动汤碗里面的蛋羹不会晃动就熟了，或者拿个小勺子轻拍蛋羹也可以检验出来。方子里的鸡蛋可以多加一个，这样的话水也要加一些大概半碗，汤碗换一个大一些的比较好看！花甲选新鲜的不然蒸出来不好吃。
我说的一碗水是指吃饭用的小碗，大概可以装两百克左右水的小碗，鸡蛋选带壳60克左右的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-28
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