猴头菇老鸡汤
猴头菇，又叫猴头菌，猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。
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鸡肉洗干净,剁小块;
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猴头菇用清水洗下外皮的粉末和灰尘，在碗里放半勺食盐,加入适量的清水，使猴头菇充分的浸泡在水里，至少泡3小时以上;
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步骤3/14
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把泡发好的猴头菇剪去蹄部，用清洗多次清洗，挤干水分，撕成小片；
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焯一下水，1分钟左右捞出；
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用冷水冲洗两遍挤干水分备用；
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热锅，倒入少许花生油；
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步骤7/14
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油热后加入鸡肉大火翻炒（不怕上火的可以加点小米酒一起炒，会比较香）
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炒成这样子，炒干出油；
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加入适量的开水，煮汤的水最好一次加够；
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加入猴头菇；
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盖上盖子中小火煮90分钟左右；
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煮好的汤加入适量的食用盐调味；
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撇去浮油，盛出开喝咯；
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最后一步
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成品图。
猴头菇 有时间可以泡久一点，没时间泡一个小时也够了。
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发布于 2019-11-27
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